Faites-vous partie de ces personnes qui aiment le goût salé ou salé ? Certaines personnes aiment le goût salé, d'autres ont tendance à aimer le goût aigre-doux. Celle-ci est en effet influencée par les goûts de chacun. Mais saviez-vous que le goût et le goût des aliments sont en fait influencés par la génétique ? Ceux d'entre vous qui aiment les goûts salés et salés ont en fait des gènes différents des autres individus.
Le goût pour le goût est causé par des facteurs génétiques
Si vous faites partie de ceux qui aiment les saveurs salées ou salées, peut-être que les gènes pourraient en être l'une des causes. Cette déclaration a émergé d'une étude menée par l'American Heart Association en 2016. Cette étude a enregistré les habitudes alimentaires de 407 répondants qui risquaient de développer une maladie cardiaque et vasculaire. Non seulement en prenant des notes et en prêtant attention à leurs habitudes alimentaires, les répondants ont également été invités à faire un test ADN.
Dans le résultat final de l'étude, on sait qu'il existe des différences génétiques, à savoir le gène TAS2R38 qui affecte le choix du goût et le goût des aliments. Ainsi, certaines personnes sur le total des répondants ont consommé 1,9 fois plus de sel (provenant d'aliments salés) que le groupe qui n'avait pas de maladie génétique.
Pourquoi beaucoup de gens n'aiment-ils pas la nourriture amère ?
Les aliments qui ont un goût amer sont évités par de nombreuses personnes. Cependant, chez les personnes porteuses du gène TAS2R38, elles ont plus de capacité à détecter et à ressentir le goût amer d'un aliment. Ainsi, les aliments qui ne sont pas amers chez les personnes normales (qui n'ont pas le gène) auront toujours un goût amer dans la bouche, comme le brocoli et certains légumes.
Cette plus grande capacité à goûter les goûts amers les fait en fait avoir tendance à choisir des aliments à fort goût salé. Cela les amène souvent à ajouter du sel à leur nourriture pour couvrir le goût amer qui peut résulter de la nourriture qu'ils mangent.
Ce facteur génétique qui aime le sel peut avoir un impact négatif sur la santé
Les gènes qui affectent le goût des aliments n'auront pas d'impact direct sur la santé. Cependant, ce gène affectera les choix alimentaires d'une personne et modifiera ses habitudes alimentaires. Les personnes porteuses du gène TAS2R38, qui ont tendance à choisir des aliments salés, sont à risque de maladie coronarienne, d'insuffisance rénale, d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.
Non seulement cela, même plusieurs études ont prouvé que les personnes qui aiment le goût salé ajoutent automatiquement du sel à leurs plats. Alors que trop de sel contient du sodium, ce qui est très dangereux si on en consomme trop.
Dans ces études, une consommation excessive de sodium peut également entraîner un déclin des capacités cognitives d'une personne, une diminution de la densité osseuse, une augmentation du risque de cancer de l'estomac et une interférence avec la fonction rénale.
Quelle est la limite de consommation de sel en une journée ?
L'American Heart Association recommande de ne pas consommer plus de 2 300 mg de sodium (provenant du sel) par jour. Mais encore mieux si vous ne pouvez consommer que 1 500 mg de sodium par jour. Un quart de cuillère à café de sel contient environ 600 mg de sodium. donc pour réduire le sodium dans les aliments que vous mangez, vous devez réduire la consommation d'aliments trop salés.
De plus, le sodium ne se trouve pas seulement dans le sel, mais aussi dans les aliments ou les boissons emballés. Vous devez faire attention à cela, sinon le risque de maladie cardiaque est encore plus grand.
