Il y a du cyanure dans les pépins de pomme, est-ce dangereux ?

Les pommes sont des fruits qui contiennent du cyanure dans leurs graines. Entendre le nom de cette substance toxique peut vous faire angoissant , surtout parce que les effets du cyanure sont si mortels. Cependant, le cyanure dans les pépins de pomme a-t-il un effet fatal sur le corps ?

L'origine de la teneur en cyanure des pépins de pomme

Les pommes ont cinq sacs de graines avec un nombre différent de graines dans chaque sac. Chacune de ces graines contient de l'amygdaline, une substance qui peut libérer du cyanure lorsqu'elle entre en contact avec des enzymes digestives humaines.

L'amygdaline elle-même est un composé glycoside, qui est une substance constituée de sucres simples et d'autres composés dans l'une de ses liaisons chimiques. Outre les graines de pomme, l'amygdaline se trouve également dans les graines d'abricot, de pêche, de prune, de cerise rouge et d'amande.

Certains médicaments et poisons à base de plantes contiennent des glycosides tels que l'amygdaline. Lorsque l'amygdaline interagit avec certaines enzymes (telles que les enzymes digestives), elle peut libérer du cyanure d'hydrogène.

Lorsque vous entendez le mot « cyanure », la première chose qui vous vient à l'esprit est probablement « empoisonnement ». Le cyanure est en effet un poison très dangereux, mais la teneur en cyanure des pépins de pomme a un effet différent sur votre corps.

La consommation de pépins de pomme peut-elle provoquer un empoisonnement au cyanure ?

En fait, la teneur en amygdaline des pépins de pomme est très faible. De plus, les pépins de pomme ont un revêtement protecteur résistant aux enzymes digestives. Pour transformer l'amygdale en cyanure, vous devez mâcher les pépins de pomme jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.

Si vous mâchez quelques pépins de pomme, cela ne devrait pas être un problème. Le corps est capable de neutraliser le cyanure à l'aide d'enzymes détoxifiantes. Le cyanure se transformera en thiocyanate qui est inoffensif et peut être excrété dans l'urine.

De manière unique, la teneur en cyanure en petites quantités est en fait bénéfique pour la santé de vos nerfs et de vos globules rouges. Avec plusieurs autres composés, la substance de formule chimique HCN peut même former de la vitamine B12.

Cependant, une opinion différente est exprimée par l'Agence pour les substances toxiques et le registre des maladies des États-Unis. Ils mentionnent que même de petites quantités de contamination au cyanure risquent de causer des lésions cardiaques et cérébrales, voire le coma et la mort.

Ils ajoutent également que des céréales similaires telles que les pêches, les cerises et les abricots peuvent avoir le même effet sur le corps. Par conséquent, il est conseillé d'éviter ces céréales lorsque vous mangez des fruits.

La dose mortelle de cyanure et comment y faire face

En référence aux Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis, la dose mortelle de cyanure est d'environ 1 à 2 milligrammes par kilogramme de poids corporel. Cette dose peut entraîner la mort chez les adultes pesant en moyenne 70 kilogrammes.

La teneur en amygdaline des pépins de pomme est certainement trop faible pour produire une dose mortelle de cyanure. Vous devrez mâcher environ 200 pépins de pomme ou environ 40 trognons d'une pomme jusqu'à consistance lisse pour obtenir cette dose de cyanure.

À des doses dangereuses, le cyanure peut provoquer des symptômes en quelques minutes, voire quelques secondes. Les symptômes d'empoisonnement au cyanure comprennent :

  • corps faible,
  • confusion,
  • mal de tête,
  • nauséeux,
  • maux d'estomac,
  • difficile de respirer,
  • crise d'épilepsie,
  • rythme cardiaque augmenté,
  • tremblant, jusqu'à ce que
  • insuffisance cardiaque.

Les personnes intoxiquées au cyanure doivent consulter immédiatement un médecin, car cette condition peut entraîner une perte de conscience. Si l'empoisonnement est léger, le patient reçoit généralement de l'oxygène jusqu'à ce que sa capacité à respirer revienne.

Pendant ce temps, dans les cas d'intoxication plus graves, le personnel médical administrera du nitrite de sodium et du thiosulfate de sodium pour arrêter l'effet du cyanure sur le corps.

L'huile de pépins de pomme peut-elle provoquer une intoxication?

L'huile de pépins de pomme est un sous-produit de la transformation du cidre de pomme. Cette huile est généralement utilisée comme parfum ainsi que pour traiter l'inflammation de la peau et améliorer l'état des cheveux.

Comme la matière première, la teneur en amygdaline de l'huile de pépins de pomme est très faible. L'amygdaline ne produit également du cyanure que lorsqu'elle réagit avec les enzymes digestives, et non lorsque vous l'utilisez à d'autres fins.

Ainsi, l'utilisation d'huile de pépins de pomme est relativement sûre et ne provoque pas d'empoisonnement au cyanure. Cette huile a en fait des avantages en tant qu'antioxydant, antibactérien et même anticancéreux.

Le contenu des pépins de pomme ne présente pas de danger direct pour le corps. Malgré les dommages potentiels, les pépins de pomme laissent un goût amer fort qui n'est pas délicieux. Alors, c'est peut-être mieux si vous ne mangez que de la chair de pomme.

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