La viande crue est un endroit idéal pour la reproduction des bactéries et des parasites, ce qui cause malheureusement des problèmes de santé tels que des intoxications alimentaires, des diarrhées et des infections intestinales. Par conséquent, il est nécessaire de comprendre comment conserver correctement la viande.
Préparation avant de conserver la viande
La viande rouge et le poulet crus doivent être réfrigérés immédiatement. Avant cela, assurez-vous que la température de votre réfrigérateur ne dépasse pas 5 degrés Celsius. Vérifiez le numéro sur le thermomètre du réfrigérateur ou utilisez un thermomètre en verre s'il y en a un.
La viande crue peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur. Cependant, si vous ne prévoyez pas de cuisiner de la viande dans un avenir proche, il est préférable de conserver ces ingrédients à l'intérieur. congélateur jusqu'à ce qu'il soit congelé.
Le stockage de la viande au congélateur à une température de -18 degrés Celsius ne tue pas les microbes. Même ainsi, les températures froides arrêteront la croissance microbienne et ralentiront les enzymes qui peuvent dégrader la qualité de la viande.
N'oubliez pas de préparer du papier d'aluminium ou du plastique pour envelopper la viande. La couche d'emballage maintiendra l'humidité, la fraîcheur, le goût et le contenu nutritionnel de la viande pour les mois à venir.
Pendant le stockage de la viande, n'ouvrez et ne fermez pas trop souvent la porte du réfrigérateur car cela peut augmenter la température du réfrigérateur. N'oubliez pas de nettoyer le réfrigérateur des aliments renversés ou de la saleté pour éviter les odeurs désagréables.
La bonne façon de conserver la viande
Vous trouverez ci-dessous les étapes à suivre pour conserver la viande correctement afin de maintenir sa qualité et sa sécurité.
1. Enveloppez bien la viande
Enveloppez la viande dans du plastique ou du papier aluminium. Rangement à l'intérieur congélateur il peut arrêter la croissance des microbes, mais les températures froides peuvent également causer brûlures de congélation ou la formation de cristaux de glace qui altèrent la qualité de la viande.
Ceci s'applique également si vous souhaitez stocker de la viande emballée à l'intérieur congélateur . Laissez l'emballage d'origine intact et remettez-le dans une pellicule plastique. N'ouvrez l'emballage que lorsque vous êtes prêt à préparer la viande.
2. Ne pas laver la viande avant de la stocker
Si vous souhaitez conserver la viande de la bonne façon, il est préférable de laisser cette habitude derrière vous. Laver la viande crue ou le poulet à l'eau courante ne tuera pas les bactéries, mais cela peut en fait favoriser leur croissance.
L'eau du robinet contient beaucoup de bactéries, et certaines d'entre elles peuvent provoquer une indigestion. De plus, l'habitude de laver la viande peut également propager des bactéries de la viande aux mains ou aux ustensiles de cuisine.
3. Appliquer le système premier entré, premier sorti (FIFO)
Sur le système premier entré, premier sorti (FIFO), vous placez les aliments qui ont été stockés à l'avant ou en haut du réfrigérateur. Cela vous aidera à savoir quels ingrédients prendre en premier.
La mise en œuvre du système FIFO peut être facilitée si vous étiquetez les emballages de viande. Incluez le jour et la date d'achat sur chaque emballage de viande afin de ne pas manquer la date de péremption.
4. Mettez immédiatement la viande au réfrigérateur
La viande rouge et le poulet crus ne durent que jusqu'à deux heures à température ambiante. Même la viande emballée sous vide ne peut pas durer plus longtemps car cet emballage ne fait qu'éliminer l'air et n'empêche pas la croissance bactérienne.
La bonne façon de conserver la viande est de la mettre au réfrigérateur dès que vous rentrez chez vous. Lorsque vous faites vos courses, achetez de la viande lorsque vous avez terminé d'acheter d'autres produits d'épicerie.
Durabilité de la viande pendant le stockage
Selon la méthode de stockage, la viande rouge et le poulet crus peuvent durer des heures, des jours ou des mois. D'autre part, la viande transformée peut généralement durer jusqu'à une douzaine de mois tant que l'emballage n'est pas endommagé.
En lançant la page US Food Safety, voici la durabilité de chaque type de viande dans le réfrigérateur si vous stockez ces aliments de la bonne façon.
- Couper la viande crue : 3-5 jours
- Viande crue hachée : 1 – 2 jours
- Poulet cru et volaille similaire : 1 – 2 jours
- Différents types de poissons crus : 1 – 2 jours
- Viande, poulet et poisson cuits : 3-4 jours
- Hot-dog, saucisse, corned-beef : jusqu'à une semaine après ouverture
En attendant, voici la durabilité de chaque type de viande à l'intérieur congélateur .
- Viande crue coupée : 4 – 12 mois
- Viande crue hachée : 3 – 4 mois
- Poulet cru et volailles similaires : 9 – 12 mois
- Différentes sortes de poissons crus : 6 mois
- Viande, poulet et poisson cuits : 2 – 6 mois
- Hot-dogs, saucisses, corned-beef : 1 – 2 mois
Les aliments que vous consommez chaque jour doivent non seulement être sains, mais également sûrs. Sinon, les aliments nutritifs comme la viande peuvent en fait causer des problèmes de santé. C'est pourquoi il est nécessaire de comprendre comment bien conserver la viande.
