Au cours des dernières années, on suppose que la consommation de pH alcalin est bonne pour la santé et peut prévenir diverses maladies. Niveau de pH (potentiel de l'hydrogène) base ou alcali est défini comme le degré d'acidité qui a une valeur supérieure à la valeur 7, où la valeur de pH=7 indique un état neutre et pH<7 indique un état acide. La consommation avec un pH alcalin (y compris les aliments et les boissons) est considérée comme affectant le pH du corps, plus le pH du corps (alcalin) est élevé, mieux c'est. Mais est-il vrai que le pH alcalin est bon pour la santé ?
La relation entre les niveaux de pH et la santé du corps
Fondamentalement, la consommation avec un pH alcalin est basée sur l'hypothèse qu'un modèle de consommation peut affecter le niveau de pH dans le corps. La consommation de diverses viandes et œufs est considérée comme ayant tendance à rendre le corps acide, tandis que la consommation avec un pH alcalin comme les fruits, les noix et les légumes et la consommation d'eau avec un pH alcalin peuvent rendre le pH du corps neutre ou même alcalin.
Mais en réalité, le corps se compose de divers organes qui ont leurs rôles et fonctions respectifs ainsi que des variations de pH, en plus du fait que la santé globale du corps dépend de l'adéquation des nutriments pour soutenir les performances de chaque organe. Par exemple, les niveaux de pH sanguin normaux ont tendance à être neutres à alcalins avec un intervalle de 7,35 à 7,45, mais sont très différents dans l'organe gastrique qui a un pH de 2 à 3,5 ou est très acide. Des changements dans le pH du sang ou de l'estomac qui dépassent les limites normales perturberont l'équilibre des fonctions corporelles, mais cela ne peut être causé que par une certaine maladie et ne peut pas être affecté par la nourriture consommée chaque jour.
Effets des boissons et des aliments au pH alcalin sur le corps
En général, les avantages du mode de consommation de pH alcalin sur la santé du corps humain n'ont pas été étayés par des preuves provenant de solides résultats de recherche scientifique et il y a encore très peu de preuves que le mode de conditions alcalines sera bénéfique pour la santé du corps. . Une étude in vitro peut montrer les avantages potentiels de l'eau potable avec un pH de 8,8 pour agir comme un équilibreur de pH (amortir) sur les symptômes de l'acide gastrique dans la maladie Reflux gastro-oesophagien (RGO) causée par l'enzyme pepsine. Cependant, cette étude est encore une étude à un stade précoce, l'effet peut être différent si elle est réalisée dans des conditions de consommation normale d'eau potable chez l'homme.
Les modes de consommation alcalins encouragent une personne à augmenter la consommation de fruits et de légumes divers et à limiter la consommation de divers aliments malbouffe. SDe plus, aucun problème de santé lié à la consommation d'eau potable à pH alcalin n'a été signalé. Ce mode de consommation a donc tendance à être sans danger et bon pour la santé, car la composition des aliments consommés n'a rien à voir avec les changements de pH provoqués.
Mythes sur le pH alcalin
Le principal problème concernant la consommation de pH alcalin n'est pas dû au fait qu'il n'y a pas d'avantages, mais à cause de divers mythes et théories inappropriés qui ne sont pas étayés par des données scientifiques liées aux avantages de la consommation d'un modèle de consommation de pH alcalin, notamment :
1. Mythe : un corps sain a un pH alcalin
Comme décrit précédemment, le pH de chaque partie du corps a son propre niveau normal. Des niveaux de pH acides sont également nécessaires à l'organisme pour remplir ses fonctions, par exemple dans l'estomac pour effectuer des fonctions digestives, et le pH acide dans les tissus vaginaux sert à prévenir diverses infections fongiques qui deviennent en réalité plus vulnérables lorsque les niveaux de pH deviennent alcalins.
2. Mythe : Les habitudes de consommation peuvent affecter le pH du sang et de l'urine pour devenir acide
En fait, cela n'arrivera pas car le corps a son propre mécanisme pour maintenir l'équilibre des acides et des bases, et sans ce mécanisme, il sera très fatal pour la santé si le pH de notre corps suit le niveau de pH de ce que nous consommons. Le corps peut maintenir le pH du sang de sorte qu'il reste entre 7,35 et 7,45, car les conditions acides dans la circulation sanguine causeront très rapidement divers dommages et la mort. De plus, l'urine est un mauvais indicateur pour décrire la santé d'une personne, l'urine peut devenir acide à cause de ses diverses substances qui n'ont rien à voir avec le pH des autres organes du corps.
3. Mythe : les aliments acides peuvent déclencher l'ostéoporose
Sur la base de cette théorie, éviter les aliments acides tels que la viande, le poulet, le bœuf et le poisson qui sont des sources de protéines, et le calcium qui peut être obtenu à partir de sources alimentaires de fruits et légumes peut maintenir la santé des os. Mais en fait, la protéine est l'un des constructeurs du corps qui est utile pour maintenir la santé des os. De plus, il n'y a aucune preuve que les conditions acides, à la fois alimentaires et corporelles, déclenchent l'ostéoporose.
4. Mythe : les conditions corporelles trop acides dues à la nourriture peuvent provoquer le cancer
En fait, les cellules cancéreuses sont acides et peuvent rendre le pH du corps acide, mais cela ne veut pas dire que c'est l'acidité du corps qui provoque la croissance du cancer. Le corps ne deviendra pas non plus trop acide en raison des habitudes de consommation, car il possède un mécanisme homéostasie acide et basique. En outre, une étude montre également que le cancer peut se développer même dans des conditions alcalines.
Des niveaux de pH équilibrés sont meilleurs pour la santé
En plus de l'absence de preuves solides concernant les avantages des niveaux de pH alcalin pour le corps, il n'a pas été prouvé que la réduction des sources de nourriture qui sont une source d'acides tels que la viande et les œufs a un effet néfaste sur le corps et ne fera que rendre le corps déficient en protéines et en divers acides aminés essentiels nécessaires à l'organisme. Le pH alcalin des aliments et des boissons n'a pas d'effet significatif sur la santé, de plus la consommation d'eau recommandée par l'OMS est une eau dont le pH est proche de la neutralité ou autour de 7. Des pH extrêmes, à la fois acides et alcalins, peuvent être nocifs. pour la santé.
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