Si la Corée a du kimchi, l'Allemagne a de la choucroute. Ce plat est fabriqué à partir de chou fermenté à l'aide de sel. Transformée par fermentation, la choucroute offre des avantages nutritionnels et de santé qui dépassent les avantages du chou frais à lui seul.
Contenu nutritionnel de la choucroute
Bien sûr, un certain nombre des avantages des aliments à base de chou ne peuvent être séparés des divers contenus qu'ils contiennent. Vous trouverez ci-dessous la composition nutritionnelle contenue dans chaque portion de 100 grammes.
- Eau : 95,2 grammes
- Calories : 19 kilocalories (kcal)
- Protéines : 0,91 gramme
- Matières grasses : 0,14 gramme
- Glucides : 4,28 grammes
- Fibre : 2,9 grammes
- Calcium : 30 milligrammes
- Fer : 1,47 milligrammes
- Phosphore : 20 milligrammes
- Potassium : 170 milligrammes
- Magnésium : 13 milligrammes
- Sodium : 661 milligrammes
- Vitamine C : 14,7 milligrammes
Les bienfaits de la choucroute sur la santé
Vous trouverez ci-dessous les différents avantages pour la santé de la choucroute.
1. Maintenir la santé digestive
L'un des principaux avantages de la choucroute est qu'elle aide à maintenir un système digestif sain. La choucroute est riche en probiotiques, une collection de bonnes bactéries qui protègent la muqueuse de vos intestins contre les bactéries nocives.
Les probiotiques peuvent aider au traitement ou à la prévention de certains troubles digestifs tels que la diarrhée causée par des bactéries ou des antibiotiques, le syndrome du côlon irritable (SCI) et la maladie de Crohn.
De plus, la choucroute contient également des enzymes qui peuvent aider le corps à décomposer les aliments en molécules plus petites, facilitant ainsi la digestion des aliments. En conséquence, le corps absorbe plus de nutriments.
2. Aide à renforcer le système immunitaire
La teneur en probiotiques de la choucroute est bénéfique pour le système immunitaire global. Les bactéries présentes dans l'intestin ont une forte influence sur le système immunitaire.
La présence de probiotiques peut aider à améliorer l'équilibre des bactéries, en maintenant la flore intestinale saine. Plus tard, un intestin sain peut empêcher la croissance de bactéries nocives et augmenter la production d'anticorps naturels.
La teneur en probiotiques et en vitamine C de celui-ci réduira également le risque de contracter des maladies infectieuses telles que le rhume ou accélérera la guérison.
3. Peut vous aider à perdre du poids
Plusieurs études ont montré que la consommation d'aliments riches en probiotiques tels que la choucroute peut réduire le risque d'obésité et favoriser la perte de poids, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires dans ce domaine.
La choucroute est riche en fibres. Les fibres prennent plus de temps à être digérées dans le corps, elles vous permettront donc de vous sentir rassasié plus longtemps.
De cette façon, manger des aliments riches en fibres nutritives vous aidera indirectement à réduire le nombre de calories que vous consommez chaque jour.
4. Aide à réduire le risque de certains types de cancer
Le chou, qui est l'ingrédient principal de la choucroute, contient des antioxydants et d'autres composés végétaux bénéfiques qui peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques, dont le cancer.
Ces composés sont capables de réduire le risque de dommages à l'ADN, d'empêcher les mutations cellulaires et de bloquer la croissance cellulaire excessive qui peut conduire au développement de tumeurs.
Le processus de fermentation qui est passé lors de sa fabrication produit également des composés qui peuvent supprimer la croissance des cellules précancéreuses.
5. Maintenir la solidité des os
Un autre avantage important de la choucroute est le maintien de la santé des os. Oui, vous pouvez obtenir ces avantages grâce à la teneur en vitamine K2.
La vitamine K joue un rôle important dans le contrôle du métabolisme osseux. Cette vitamine est nécessaire à la production d'ostéocalcine, une protéine importante pour le maintien de la solidité des os.
Une étude publiée en 2006 a déjà prouvé que la consommation de vitamine K peut réduire le risque de fractures de la colonne vertébrale et de la hanche de 60 à 81 %.
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