Comment conserver les légumes et les fruits affecte non seulement le goût et l'apparence, mais affecte également les nutriments qu'ils contiennent. Par conséquent, il est important de savoir comment conserver les fruits et légumes afin qu'ils durent longtemps et conservent une bonne qualité.
Directives importantes pour la conservation des légumes et des fruits
Auparavant, vous devez connaître les principes de base qui affectent la qualité des fruits et comment cuisiner les légumes afin que leurs nutriments ne soient pas perdus lors de leur stockage, à savoir :
Conserver à la température idéale
Les fruits et légumes frais sont en fait des êtres vivants. Même s'ils ont été cueillis et récoltés sur l'arbre, ces légumes et fruits ont encore besoin d'oxygène pour « respirer » et émettre du dioxyde de carbone. La capacité des légumes et des fruits à « respirer » dépend de la température à laquelle ils sont stockés et du type de légume ou de fruit. Plus la température dans la zone de stockage est basse, plus la capacité des légumes et des fruits à « respirer » est faible et plus leur durée de conservation est longue. Plus il y a d'oxygène « inhalé » et de dioxyde de carbone libéré, plus les fruits et légumes pourrissent et pourrissent rapidement.
Certains types de légumes/fruits doivent être stockés immédiatement dans un endroit froid, tandis qu'il y a aussi ceux qui sont sensibles aux températures froides et pourriront lorsqu'ils sont mis au réfrigérateur.
Maintenir l'humidité
Tous les légumes/fruits contiennent de l'eau. Cette teneur en eau préserve la fraîcheur des légumes et des fruits. Cependant, lorsque les fruits/légumes sont récoltés ou cueillis sur l'arbre, beaucoup d'eau est perdue en raison de l'évaporation. Par conséquent, vous devez empêcher l'eau restante dans les légumes/fruits de se flétrir et de se ratatiner, en mettant les légumes/fruits dans le plastique qui a été perforé.
Évitez de stocker dans des endroits avec des températures extrêmes
Les légumes ou les fruits entreposés dans des endroits où la température est trop élevée ou trop basse se gâteront et pourriront rapidement. Lorsque des fruits ou des légumes sont entreposés à l'intérieur congélateur , il se décomposera dès qu'il sera décongelé. Les dommages qui vont apparaître, comme des taches brunes apparaissent sur les pommes et deviennent très mous sur les poires. Pendant ce temps, des températures très élevées provoqueront une maturité inégale, deviendront molles et fondues, ridées et ridées.
Faites attention à l'état des légumes et des fruits que vous venez d'acheter
La plupart des fruits dureront plus longtemps s'ils sont encore avec la peau. La peau ouverte du fruit crée un potentiel de croissance de champignons et de bactéries qui peuvent faire pourrir le fruit. Par conséquent, vérifiez régulièrement et souvent l'état de surface de vos fruits et légumes. S'il y a un changement de couleur, des grumeaux ou un brunissement sur le fruit/légume, jetez immédiatement la partie pourrie et consommez-la encore en bon état.
Que faire pour garder les fruits et légumes frais plus longtemps
Maintenant que vous connaissez le principe, voici quelques mesures que vous pouvez prendre pour garder vos fruits et légumes frais et durer plus longtemps :
- Après avoir acheté des fruits ou légumes au marché ou au supermarché, avant de les laver, il est préférable d'enlever les parties pourries et pâteuses contenues dans le fruit ou le légume. Après cela, vous pouvez le laver proprement.
- Pour les légumes verts, séparez les feuilles des racines puis lavez les feuilles vertes avec un mélange d'eau froide, un peu de vinaigre ou de citron. Le mélange de plaie ou de citron, en plus de pouvoir éliminer les bactéries présentes dans les légumes, est également bénéfique pour augmenter le croustillant des feuilles vertes. Après le lavage, séchez immédiatement les légumes avec un mouchoir et enveloppez-les immédiatement dans du plastique perforé. Ensuite, conservez au réfrigérateur.
- Les légumes-racines ou les fruits tels que les oignons ou les pommes de terre, ne lavez pas immédiatement et conservez-les au réfrigérateur. Vérifiez les pièces pour la moisissure, puis stockez-les dans un endroit frais et bien ventilé. Ne pas conserver au réfrigérateur.
- Les tomates sont également mieux conservées à température ambiante, car les basses températures peuvent les rendre pâteuses. Si vous souhaitez conserver des tomates partiellement coupées, placez-les sur le sac en papier et conserver à température ambiante.
Légumes et fruits à conserver au réfrigérateur vs à température ambiante
Dans le réfrigérateur
- Fruits : pommes de plus de 7 jours, abricots, poires, assortiment de baies, cerises, raisins et tout fruit haché.
- Légumes : brocoli, chou, céleri, carottes, champignons, laitue, épinards, chou frisé.
Température ambiante
- Fruits : pommes de moins de 7 jours, citrons, assortiment d'oranges, mangues, bananes, ananas, pastèques et melons.
- Légumes : concombres, oignons, citrouille, piments, pommes de terre, tomates et gingembre.
En plus de maintenir la fraîcheur et le goût, un stockage bon et correct des légumes et des fruits maintiendra également les nutriments qu'ils contiennent. En revanche, si vous ne faites pas attention à l'endroit où sont stockés les légumes et les fruits, il n'est pas impossible que cela ait un impact négatif sur la santé en raison des champignons et des bactéries présents dans les légumes et les fruits.
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