L'un des mythes alimentaires des patients diabétiques est que tous les aliments contenant des glucides ou du sucre, y compris les légumes féculents comme le maïs, doivent être évités. En fait, le maïs n'est pas toujours autorisé pour les patients diabétiques. Découvrez l'explication complète ici.
Maïs pour le diabète
Saviez-vous que le maïs est une source d'énergie, de vitamines, de minéraux et de fibres dont le corps a besoin ?
En fait, cette source de glucides est faible en sodium et en graisse, elle peut donc être bonne pour les patients diabétiques.
C'est juste que les personnes atteintes de diabète, tant de type 1 que de type 2, doivent fixer une limite quotidienne de la quantité de glucides qu'elles consomment.
Vous devez également savoir combien de glucides vous avez consommés.
De plus, il y a des choses qui doivent être prises en compte dans la consommation de maïs pour les personnes atteintes de diabète. N'importe quoi?
1. Teneur en glucides
Outre le riz, de nombreuses personnes utilisent le maïs comme aliment de base grâce à sa teneur en glucides. Chaque 100 grammes de maïs cru contient au moins 31,5 grammes.
La teneur en glucides du maïs est assez élevée pour les patients diabétiques. Cependant, le maïs contient des glucides, des fibres et des protéines plus complexes, ce qui fait que le corps met plus de temps à digérer.
Ces trois nutriments sont également utiles pour contrôler la glycémie. La raison en est que les fibres du maïs aident à ralentir la vitesse à laquelle le corps décompose les glucides (glucose) lorsqu'ils sont libérés dans la circulation sanguine.
C'est pourquoi, le maïs est considéré comme bon pour contrôler la glycémie chez les patients diabétiques, même s'il a un goût sucré.
2. Indice glycémique
Comme vous le savez, un aliment peut affecter la glycémie (glycémie) en fonction de l'indice glycémique (IG). Les aliments avec un IG de 56 à 69 sont des aliments à indice glycémique modéré.
Pendant ce temps, les aliments à faible indice glycémique ont un score inférieur à 55. Si les aliments consommés ont un index glycémique supérieur à 77, ces aliments peuvent augmenter la glycémie.
La bonne nouvelle est que le maïs est un aliment à faible indice glycémique, qui est de 52.
Même ainsi, vous devez toujours être prudent étant donné qu'il existe de nombreux maïs transformés qui s'avèrent avoir des IG variables. En voici quelques uns.
- Tortillas maïs : 52
- Flocons de maïs: 93
- Croustilles de maïs : 42
- Pop corn: 55
Si vous souffrez de diabète, essayez de choisir des aliments à faible IG, comme tortilla maïs ou pain sans levain fait de maïs moulu. En effet, votre corps ne peut pas produire suffisamment d'insuline, ce qui vous expose à un risque d'excès de glucose dans le sang.
3. Charge glycémique
Tout comme l'indice glycémique, la charge glycémique d'un aliment fournit également des informations sur la façon dont l'aliment affecte la glycémie et l'insuline.
C'est-à-dire que plus la charge glycémique d'un aliment est faible, moins il a d'effet sur les niveaux de sucre dans le sang et d'insuline.
Ceci est certainement important à considérer par les patients diabétiques lorsqu'ils consomment de la nourriture, y compris du maïs.
Généralement, chaque 150 grammes de maïs sucré a une charge glycémique de 20. Pendant ce temps, d'autres maïs transformés qui sont souvent consommés ont une charge glycémique qui n'est pas très différente, à savoir :
- tortilla de maïs : 12
- flocons de maïs : 23
- croustilles de maïs au sel : 11
- pop-corn non aromatisé : 6
Normalement, les aliments à faible charge glycémique vont de 0 à 10. Pendant ce temps, une charge glycémique modérée varie entre 11 et 19.
Si la charge glycémique de l'aliment est supérieure à 20, cela signifie que le score est assez élevé.
Avec les scores de maïs et de transformation ci-dessus, vous pouvez choisir quel type de transformation du maïs est bon pour le diabète, n'est-ce pas ?
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Conseils pour manger du maïs en toute sécurité pour le diabète
La consommation de maïs a des avantages. Cependant, vous devez vous rappeler que sa teneur en glucides peut augmenter la glycémie et affecter le traitement du diabète.
Bien que tous les patients diabétiques ne réagissent pas de la même manière à certains aliments, suivez les recommandations diététiques pour le diabète.
Cela s'applique également lorsque vous souhaitez inclure le maïs dans le régime alimentaire pour le diabète.
Bien manger du maïs
Le maïs est considéré comme utile pour contrôler la glycémie chez les patients diabétiques. Vous pouvez utiliser le maïs comme substitut alimentaire de base pour le riz.
Cependant, vous devez toujours être prudent. Si vous mangez trop de maïs, il n'est pas impossible que la glycémie augmente de façon spectaculaire.
C'est pourquoi il est important de manger du maïs avec modération et de choisir des aliments transformés avec un indice glycémique et une charge faibles.
De telles règles alimentaires doivent particulièrement être appliquées aux personnes atteintes de diabète de type 2.
Mangez avec des aliments nutritifs
Le maïs peut en effet être utilisé comme substitut du riz, comme le riz au maïs, mais n'oubliez pas de préparer un menu convivial et nutritif pour le diabète.
Par exemple, vous devez toujours manger des aliments nutritifs, tels que des légumes, des fruits, des viandes faibles en gras, des aliments contenant du lait.
Les aliments tels que le chocolat, les gâteaux ou le satay de chèvre peuvent toujours être consommés, à condition qu'ils soient limités.
En principe, il existe plusieurs types de restrictions alimentaires liées au diabète qui doivent être limitées, telles que :
- friture,
- boissons additionnées d'édulcorants ou de sucre, c'est-à-dire jus ou sodas,
- les aliments sucrés, tels que les bonbons ou la crème glacée, et
- aliments salés ou riches en sel (sodium).
Si nécessaire, essayez de demander à votre médecin ou à votre nutritionniste quelle est la limite sécuritaire de consommation de maïs pour le diabète. Il vise également à aider à planifier un régime alimentaire adapté au diabète.
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