Les effets de la malbouffe sont presque toujours associés à l'obésité, l'hypercholestérolémie, l'hypertension et les maladies cardiaques. Ce que beaucoup de gens ne réalisent pas, c'est que la restauration rapide ronge également la santé du cerveau. Cela peut être vu par le nombre de personnes qui sont accros à la malbouffe.
Manger de la malbouffe peut créer une dépendance
La malbouffe est un type d'aliment riche en sucre, en graisses, en sel et en huile. Cette combinaison, associée à l'odeur de la nourriture et à divers autres mélanges de saveurs, rend la nourriture délicieuse à secouer la langue. Ensuite, le nerf de la langue envoie immédiatement un signal pour stimuler le cerveau à produire de grandes quantités de l'hormone du bonheur, la dopamine.
En outre, rapporté par le Huffington Post. Steven Witherly, un scientifique dans le domaine de l'alimentation, soutient que la dépendance à la malbouffe peut également être influencée par la combinaison de différentes sensations dans un même repas. Par exemple, du fromage à la crème à texture molle étalé uniformément sur une tranche de pizza croustillante, ou un hamburger avec une garniture de viande épaisse et juteux auquel on ajoute quelques morceaux de laitue croustillants.
Cette combinaison confuse incite alors le cerveau à interpréter la malbouffe comme une expérience agréable. En guise de suivi, le cerveau produit plus de dopamine.
L'effet heureux de manger de la malbouffe rendra le corps envie automatiquement, de sorte que vous ressentez le besoin de recommencer à manger. Plus vous vous habituez à manger de la malbouffe, plus l'effet addictif est fort, car les niveaux de dopamine qui s'accumulent dans le corps peuvent interférer avec le fonctionnement du cerveau.
Le cerveau peut penser que vous ne mangez pas assez lorsque vous mangez de la malbouffe, vous mangerez donc plus
Toujours selon Witherly, la malbouffe implique souvent des ingrédients alimentaires qui peuvent être « perdus » en un instant. Par exemple, une sauce mayonnaise ou du fromage mozzarella fondu qui fond facilement sur la langue. Lorsque la langue détecte qu'il n'y a plus de nourriture dans la bouche, les papilles gustatives signalent au cerveau que vous ne mangez pas assez ou que vous ne mangez pas.
Le cerveau pense alors que vous manquez de calories, il réagira donc rapidement en déclenchant la libération de l'hormone de la faim, la ghréline, pour vous empêcher de mourir de faim. En conséquence, vous avez tendance à trop manger lorsque vous mangez de la restauration rapide.
Nous devenons lents et avons plus de mal à réfléchir lorsque nous sommes accros à la malbouffe
Une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition en 2011 a montré que les personnes en bonne santé qui ont mangé de la malbouffe pendant cinq jours consécutifs ont subi une baisse de la fonction cognitive du cerveau. Elle se caractérise par un manque de concentration, de vitesse d'action, une mémoire plus faible et des sautes d'humeur drastiques.
Dans le cerveau, de fortes doses de dopamine produites après avoir mangé de la malbouffe inhibent le travail de l'hippocampe et provoquent une inflammation. L'hippocampe est le site de formation et de stockage de la mémoire à long terme.
De plus, les aliments riches en sucre et en graisses peuvent diminuer la fonction des synapses cérébrales responsables de l'apprentissage et de la mémoire, ainsi qu'interférer avec l'activité d'un peptide cérébral appelé facteur neurotrophique dérivé du cerveau (BNFD) qui aide à augmenter le flux sanguin vers le cerveau et à prévenir les dommages aux cellules cérébrales.
