Vous avez peut-être l'habitude de laver tous les ingrédients crus avant de les cuisiner. Laver les fruits et légumes est en effet le meilleur moyen de rincer pour nettoyer les restes de saleté et de pesticides qui peuvent encore s'y accrocher. Mais saviez-vous que tous les ingrédients alimentaires ne peuvent pas être lavés avant la cuisson ? Laver la viande de poulet crue est en fait dangereux pour la santé. Pourquoi donc?
Laver le poulet cru augmente le risque de propagation de l'infection
De nombreuses bactéries sont présentes dans la viande de poulet crue. La bactérie que l'on trouve généralement dans la viande de poulet est Campylobacter, la principale cause d'infections gastro-intestinales, telles que la diarrhée.
C'est pourquoi pour éviter d'avoir la diarrhée (ou pire, une intoxication alimentaire), vous pourriez penser à le laver d'abord avant de le transformer. D'un autre côté, les germes et les bactéries rincés peuvent se déplacer vers d'autres parties de la cuisine, cuisiner des ustensiles autour et même atterrir sur vos vêtements.
La raison en est que lorsque vous lavez de la viande crue, sans que vous vous en rendiez compte, l'eau de lavage qui transporte réellement les bactéries de la viande sera éclaboussée partout. Bien que la quantité de bactéries transférées ne soit pas trop importante, elle est tout de même suffisante pour vous rendre vulnérable aux infections.
Si elles ne sont pas lavées, comment les bactéries présentes dans la viande de poulet peuvent-elles mourir ?
Vous n'avez pas besoin d'avoir peur de l'empoisonnement si vous ne lavez pas le poulet cru avec de l'eau. Si vous faites cuire le poulet correctement, les bactéries et les germes seront toujours perdus et mourront. Les bactéries ne peuvent pas vivre à des températures élevées, donc pour tuer tous les germes sur le poulet, il suffit de le faire cuire à un minimum de 75 degrés Celsius.
Non seulement comment cuisiner, voici les choses auxquelles vous devez faire attention lors de la cuisson de la viande de poulet afin qu'elle ne soit pas contaminée par des bactéries et des germes :
- Ne pas décongeler le poulet congelé à température ambiante . Si le poulet est encore congelé, vous devez déplacer la viande du congélateur vers le bas du réfrigérateur. Assurez-vous que la viande est bien couverte. Laisser la viande à l'extérieur ne fera qu'attirer les bactéries qui se développeront sur la viande.
- Assurez-vous que les ustensiles de cuisine sont propres . Habituellement, la contamination bactérienne est très facile à se produire en raison de l'utilisation d'ustensiles de cuisine sales. Lavez les ustensiles de cuisine, tels que les couteaux et les planches à découper après les avoir utilisés pour couper des aliments. Sinon, cela entraînera une contamination croisée, ce qui permettra alors aux bactéries de se coller à votre nourriture.
