Les œufs sont sains, faciles à trouver et relativement peu coûteux par rapport à d'autres sources de protéines telles que la viande. Il existe de nombreuses façons de déguster les œufs. À partir de mangé cru à bouilli, frit ou cuit à la vapeur. Il est important de faire attention à la meilleure façon de cuire les œufs. C'est ainsi que vous pouvez maintenir la qualité des œufs. Si la cuisson n'est pas correcte, les avantages des œufs ne seront pas optimaux pour maintenir un corps sain.
Les meilleurs œufs sont des œufs cuits
Les œufs cuits sont certainement plus sûrs à manger et rendent également certains des nutriments qu'ils contiennent plus faciles à digérer par le corps. L'un des nutriments est la protéine. La recherche montre que le chauffage rendra les protéines d'œuf plus faciles à digérer dans le corps.
Ceci est renforcé par les recherches de la page Healthline qui montrent que le corps humain peut utiliser 91% des protéines contenues dans les œufs cuits. Le corps humain n'utilise que 51 pour cent des protéines contenues dans les œufs crus.
Le chauffage induit des changements dans la structure de la protéine dans l'œuf. Dans les œufs crus, les composés protéiques se présentent toujours sous la forme d'une structure complexe. Lorsqu'elle est chauffée, la chaleur rompt ces liaisons complexes et forme de nouvelles liaisons plus faciles à rompre dans le corps.
Les œufs sont essentiellement riches en vitamine B7. La vitamine B7 ou biotine joue un rôle important dans la régulation de la dégradation du sucre et des graisses.
Dans les œufs crus, la biotine est encore structurellement liée à l'avidine. L'avidine est l'un des composés des protéines. La liaison de la biotine à l'avidine rend la biotine inutilisable par le corps. Cependant, lorsque les œufs sont cuits, la chaleur lors du traitement provoquera des changements structurels de l'avidine. La force de l'avidine à se lier à la biotine est réduite et la biotine est facilement absorbée par le corps.
Par conséquent, la meilleure façon de manger des œufs est de les faire cuire d'abord.
Diverses façons de cuisiner des œufs qui sont souvent cuits
Il existe différentes façons de cuisiner les œufs qui étaient très populaires jusqu'à présent, telles que :
- Ébullition. Il s'agit d'une technique de cuisson des aliments dans un liquide pendant 6 à 10 minutes à ébullition. Par exemple, mettez un œuf cru entier dans une casserole d'eau bouillante.
- Poché. Il s'agit d'une technique de cuisson des ingrédients alimentaires dans un liquide qui ne se limite pas à couvrir les ingrédients alimentaires bouillis à feu doux (71-82 degrés Celsius) pendant 2,5 à 3 minutes. Par exemple, mettre un œuf cru dans l'eau, sans la coquille.
- Frire. Les œufs frits sont cassés et chauffés sur une poêle chaude remplie d'une fine couche d'huile. Par exemple, lorsque vous préparez des œufs au plat.
- Pâtisserie. Les œufs sont cassés et cuits dans un four chaud.
Alors, comment cuisiner les œufs les plus sains devrait être comme quoi ?
1. Choisissez la méthode de cuisson la moins calorique
Source : 101 livre de recettes Si vous réduisez les calories, choisissez une méthode aux œufs durs. Il existe deux types de méthode d'ébullition, bouillie avec la peau puis épluchée. Ou bouilli sans la peau, vous cassez la coquille d'œuf et faites simplement bouillir le contenu de l'œuf dans de l'eau bouillante.
Cette méthode de cuisson n'ajoute aucune calorie provenant de l'huile. Ainsi, cette méthode est certainement la méthode la plus appropriée si vous réduisez les calories plutôt que de faire frire.
2. Mélanger des œufs avec des légumes
Comment faire cuire des œufs pour que votre plat d'œufs soit plus riche en nutriments est mélangé avec des légumes.
Par exemple, si vous voulez vraiment cuisiner une omelette, ajoutez une variété de vos légumes préférés coupés en petits morceaux dans l'œuf. Par exemple, des carottes hachées, de petits morceaux de tomates, des oignons verts hachés ou des épinards. Si vous ne voulez pas mélanger, vous pouvez servir le menu aux œufs avec d'autres légumes à côté
Les légumes sont riches en vitamines et minéraux ainsi qu'en fibres. Cela rendra votre plat d'œufs à la maison encore plus sain.
3. Cuire les œufs à une température stable et élevée
Les meilleures conditions d'huile lors de la cuisson des œufs sont lorsque l'huile est à haute température, comme lors de la friture. Cette température élevée ne s'oxyde pas facilement, elle peut donc contrecarrer la formation de radicaux libres nocifs dans vos aliments. Assurez-vous que l'huile est chaude avant d'ajouter les œufs dans la poêle.
En plus de la température élevée, vous pouvez également utiliser des huiles telles que l'huile de noix de coco ou l'huile d'olive extra vierge qui sont bonnes pour la cuisson à haute température.
4. Ne cuisinez pas jusqu'à ce que ce soit trop cuit
Plus vous faites cuire les œufs longtemps et chauds, plus il est probable que les nutriments seront perdus dans les œufs. Surtout des vitamines. Si les œufs sont cuits, retirez-les et servez immédiatement.
