Contrairement aux fruits en général, les avocats sont très riches en graisses et peuvent donc être transformés en huile. L'huile d'avocat est souvent utilisée pour une peau saine, des yeux, des articulations et la cicatrisation des plaies. Voyant tous ces avantages, l'huile d'avocat est-elle également saine lorsqu'elle est utilisée pour la cuisine ?
Quelle huile saine pour cuisiner ?
Le corps a besoin de graisse, et l'huile est l'une des sources les plus importantes de graisse. Cependant, tous les types d'huile ne sont pas bons pour le corps. Pour que l'apport en graisses procure des avantages, vous devez les consommer à partir des bonnes sources.
Il existe trois types de graisses, à savoir les graisses insaturées, les graisses saturées et les graisses trans. Les graisses insaturées sont encore divisées en deux, à savoir les graisses monoinsaturées ( acides gras monoinsaturés /AGMI) et les graisses polyinsaturées ( acides gras polyinsaturés /PUFA).
Les AGMI et AGPI sont des ingrédients qui font une source de graisse saine. La raison en est que les deux peuvent réduire la quantité de mauvais cholestérol dans le corps, prévenir la formation de plaque et protéger le cœur des maladies.
Les AGMI et AGPI se trouvent dans de nombreuses huiles végétales non tropicales, telles que l'huile de canola, l'huile de maïs et l'huile d'olive. En revanche, l'huile de coco, l'huile de palme et les huiles d'origine animale contiennent plus de graisses saturées.
L'huile d'avocat est-elle bonne pour la cuisine ?
L'huile d'avocat n'est peut-être pas aussi populaire que les autres huiles végétales. En fait, l'huile d'avocat est très riche en graisses saines de différents types. Cette huile contient également plusieurs composés antioxydants qui ne sont pas moins utiles.
Une cuillère à soupe d'huile d'avocat contient 124 calories d'énergie. La teneur totale en matières grasses est de 14 grammes, soit l'équivalent de 21 pour cent des besoins en matières grasses par jour.
La graisse totale se compose de 10 grammes d'AGMI, 2 grammes d'AGPI et 1,6 gramme de graisse saturée. La teneur en graisses saturées de l'huile d'avocat est très faible par rapport aux AGMI et AGPI, elle est donc plus saine lorsqu'elle est utilisée pour la cuisson.
En raison de la teneur élevée en AGMI de l'huile d'avocat, le pourcentage de ces acides gras atteint 70 pour cent du total des nutriments contenus dans l'huile. Pendant ce temps, les 30 pour cent restants sont constitués d'AGPI, de graisses saturées, d'antioxydants et de petites quantités de sodium.
Y a-t-il des inconvénients à consommer de l'huile d'avocat?
L'huile d'avocat a un avantage en pourcentage d'AGMI par rapport à certaines huiles similaires. L'huile qui est traitée directement à partir de la chair d'avocat ne contient pas non plus de cholestérol, elle est donc bonne pour la santé cardiaque.
Cependant, le contenu nutritionnel de l'huile d'avocat est complètement différent de celui des avocats entiers. L'avocat est très riche en fibres, vitamines et minéraux. De plus, vous pouvez également obtenir des glucides et des protéines en petites quantités.
L'huile d'avocat que vous utilisez pour cuisiner ne contiendra plus ces nutriments. Le prix de l'huile d'avocat est généralement plus cher que celui des huiles similaires car le processus de production est plus compliqué.
Cependant, ces lacunes ne réduisent en rien les avantages que vous obtiendrez de la consommation d'huile d'avocat. La teneur en matières grasses est très saine, c'est donc dommage si vous la manquez.
Vous pouvez obtenir les avantages de l'huile d'avocat en l'incluant dans votre alimentation quotidienne ou hebdomadaire. Par exemple, en le mélangeant à des salades et des soupes, en le transformant en mayonnaise ou en l'étalant sur des viandes grillées.
