Pour ceux d'entre vous qui sont au régime, vous avez peut-être entendu le nom de pain levain qui est prétendu être plus sain que le pain ordinaire. Alors, est-ce vraiment du pain ? levain avez-vous des avantages qui soutiennent le succès de votre régime?
Différence de pain levain et pain nature
Pain levain de plus en plus populaire parmi les personnes engagées dans une alimentation saine. Parce que le pain levain concurrencer le pain blanc et le pain de blé en termes d'avantages nutritionnels.
La différence fondamentale du pain levain et le pain ordinaire réside dans le processus de fermentation.
Le pain ordinaire utilise généralement de la levure instantanée qui fait lever la pâte à pain.
Pendant ce temps, le développement du pain levain utilise un processus de fermentation naturel qui repose sur la levure sauvage et les bactéries lactiques de la farine.
Le processus de fabrication du pain au levain est assez long par rapport au pain ordinaire.
Pâte entrée au levain qui se compose d'un mélange de levure sauvage, de bactéries lactiques, de farine et d'eau doit être préparé en premier. Après cela, cette pâte sera fermentée pendant longtemps jusqu'à ce qu'elle se dilate.
Eh bien, ce long processus de fermentation fait du pain levain Il a un goût plus acide et une texture plus moelleuse à l'intérieur et croquante sur les côtés.
Teneur en nutriments du pain levain
Le type de farine et d'autres additifs, tels que le sucre ou le sel, peuvent affecter le contenu nutritionnel du pain levain .
Cité de la page américaine FoodData Center. Ministère de l'Agriculture, généralement en 100 grammes (g) de pain levain contient des nutriments, notamment :
- Eau : 20,6 g
- Calories : 319 kcal
- Protéines : 13 g
- Matières grasses : 2,14 g
- Glucides : 61,9 g
- Fibre : 3,1 g
- Calcium : 47 milligrammes (mg)
- Phosphore : 126 mg
- Fer : 3,87 mg
- Potassium : 140 mg
- Magnésium : 31 mg
- Zinc : 1,05 mg
- Thiamine (Vit. B1) : 0,427 mg
- Riboflavine (Vit. B2) : 0,37 mg
- Niacine (Vit. B3) : 5,38 mg
- Folate (Vit. B9) : 140 microgrammes (mcg)
- Vitamine C : 0,2 mg
Bienfaits du pain levain pour la santé du corps
Pain levain Utilise généralement la même farine que le pain ordinaire, mais le processus de fermentation augmente le contenu nutritionnel.
Ce type de pain est une source de glucides riches en vitamines, minéraux et antioxydants qui ont un rôle important pour la santé du corps.
Voici quelques-uns des avantages que vous pouvez obtenir en mangeant du pain levain par rapport au pain ordinaire.
1. Plus nutritif et facile à digérer
Technique de traitement du pain levain peut augmenter l'absorption des minéraux essentiels dont votre corps a besoin, notamment le potassium, le phosphate, le magnésium et le zinc (zinc).
Une étude du Département de génie alimentaire de l'Université technique de Yildiz a révélé que les bactéries lactiques peuvent aider à réduire les niveaux d'acide phytique dans le pain.
acide phytique ou acide phytique Le pain de blé est antinutritionnel, ce qui signifie qu'il se lie aux minéraux et réduit la capacité du corps à les absorber.
De plus, les bactéries lactiques sont capables de libérer des composés antioxydants et d'augmenter les niveaux de folate (vitamine B9) pendant le processus de fermentation.
2. Améliorer la santé intestinale
Bienfaits du pain levain vient aussi de la teneur en prébiotiques qui sont bons pour la santé digestive. Les prébiotiques sont un type de fibre qui ne peut pas être digéré par le corps humain.
Les prébiotiques sont des aliments pour les bonnes bactéries du gros intestin qui aident le processus digestif.
Une étude en Journal de la science des céréales mentionner la fermentation levain Il peut réduire la teneur en gluten du pain. Le gluten lui-même pour certaines personnes peut déclencher des troubles digestifs.
Cependant, les personnes souffrant d'intolérance au gluten et de maladie cœliaque feraient mieux d'éviter le pain levain qui sont généralement fabriqués à partir de farine de blé, orge, ou seigle (seigle).
3. Contrôler la glycémie
Un certain nombre d'études pensent que le processus de fermentation du pain levain peut réduire l'indice glycémique (IG), il est donc utile de contrôler la glycémie.
En plus du pain levain prétendaient avoir tendance à produire des niveaux de sucre dans le sang et d'insuline plus bas que les autres types de pain.
Remplacez votre consommation habituelle de pain par levain les plus susceptibles de prévenir le diabète.
Néanmoins, pour prouver les avantages du pain au levain dans la prévention du diabète, des études supplémentaires sont encore nécessaires.
4. Aide à la perte de poids
L'un des nutriments qui jouent un rôle important dans la perte de poids est la fibre. Parce que les aliments riches en fibres ont tendance à vous rassasier plus rapidement.
Pain levain peut aider à perdre du poids car les ingrédients de base de la farine ont une teneur en fibres plus élevée que la farine de blé.
De plus, la farine de blé entier est également plus faible en calories et en protéines. Ces deux nutriments vous aideront à contrôler votre appétit et votre apport calorique.
Bienfaits du pain levain Vous pouvez l'obtenir lorsque vous le mangez dans la bonne portion. Équilibrez-le également avec un mode de vie sain et faites de l'exercice pour des résultats optimaux.
Si vous avez d'autres questions, veuillez consulter votre médecin ou votre nutritionniste pour obtenir une solution adaptée à vos besoins.
