Les feuilles de laurier sont disponibles sous forme fraîche, séchée et en poudre. Bien qu'il ait la même fonction d'ajouter à l'arôme et au goût des aliments, le traitement des feuilles de laurier affecte certainement la force de l'arôme. Non seulement cela, la façon de conserver les feuilles de laurier varie également en fonction de la forme.
Alors, quelle est la meilleure façon de conserver cette épice spéciale ?
La différence entre les feuilles de laurier fraîches et séchées
Les feuilles de laurier ont un contenu nutritionnel assez diversifié. Une cuillère à soupe de feuille de laurier contient environ 5 calories. La plupart de ces calories proviennent des glucides, tandis que le reste provient des protéines et de petites quantités de matières grasses.
Les feuilles de laurier contiennent également diverses vitamines et minéraux. Ces vitamines comprennent la vitamine A, la vitamine C et les vitamines B2, B3, B6 et B9. Alors que les minéraux contenus dans les feuilles de laurier comprennent le sodium, le potassium, le calcium, le fer et le magnésium.
La façon dont vous conservez les feuilles de laurier ne changera pas son contenu nutritionnel.
Cependant, comme le rapporte l'ancien Heal With Food, les feuilles de laurier séchées contiennent moins de nutriments que les feuilles de laurier fraîches.
Une feuille de laurier fraîche produit deux feuilles de laurier sèches. Cela signifie que 100 grammes de feuilles de laurier séchées contiennent la moitié de la nutrition totale des feuilles de laurier fraîches dans la même quantité.
Outre le contenu nutritionnel, un autre aspect qui manque aux feuilles de laurier séchées est l'arôme.
Le processus de chauffage et de séchage des feuilles de laurier élimine les réactions chimiques qui jouent un rôle dans la formation des odeurs. En conséquence, l'arôme naturel des feuilles de laurier s'estompe.
Cependant, ce n'est pas toujours une mauvaise chose. La raison en est que le faible arôme des feuilles de laurier sèches est parfois nécessaire pour les plats qui n'ont pas un arôme fort.
L'utilisation excessive de feuilles de laurier fraîches est également déconseillée car elle peut endommager l'arôme de la cuisson.
Comment conserver les bonnes feuilles de laurier
Source : Un curry d'une vie La méthode la plus appropriée pour stocker les feuilles de laurier doit bien sûr être adaptée au type de feuille de laurier que vous utilisez. Voici comment:
1. Conserver les feuilles de laurier fraîches
Les feuilles de laurier fraîches sont généralement plus difficiles à obtenir que les feuilles de laurier séchées.
Les feuilles de laurier fraîches peuvent également flétrir ou même pourrir si elles sont conservées trop longtemps. Cependant, un stockage approprié prolongera la durée de vie des feuilles de laurier fraîches.
Préparez simplement des mouchoirs en papier et un sac en plastique scellé, puis suivez ces étapes :
- Avant de stocker les feuilles de laurier, triez-les en séparant les feuilles de laurier qui sont brunes ou qui contiennent des taches.
- Prenez un morceau de papier de soie, puis placez une feuille de laurier dessus. Couvrir à nouveau avec une autre feuille de laurier, puis du papier absorbant, et ainsi de suite.
- Mettez la feuille de laurier qui a été recouverte d'un mouchoir dans un sac en plastique scellé, puis fermez bien le sceau.
- Conservez les feuilles de laurier au réfrigérateur.
Le meilleur endroit pour stocker les feuilles de laurier est à l'intérieur congélateur . Température froide de congélateur gèlera la feuille de laurier et emprisonnera l'arôme. Cette méthode fera également durer les feuilles de laurier pendant 10 jours.
2. Conserver les feuilles de laurier sèches
Comment conserver les feuilles de laurier sèches est plus simple que de conserver les feuilles de laurier fraîches. Mettez la feuille de laurier dans un sac en plastique scellé, puis conservez-la dans un endroit sec et sombre à température ambiante.
En plus de cela, vous pouvez également stocker des feuilles de laurier à l'intérieur congélateur . N'oubliez pas de l'emballer dans un sac plastique scellé afin que la feuille de laurier n'entre pas en contact direct avec l'intérieur congélateur . Cette méthode fera durer les feuilles de laurier pendant 1 à 2 semaines.
La qualité des herbes et des épices peut être affectée par la façon dont elles sont stockées. Il en va de même pour les feuilles de laurier.
Vous devez être encore plus prudent car la façon de conserver les feuilles de laurier fraîches est légèrement différente de celle des feuilles de laurier séchées.
À condition qu'elle soit conservée correctement, vous pouvez préserver l'arôme de la feuille de laurier et même prolonger sa durée de conservation. Non seulement cela, vous pouvez également profiter des avantages des feuilles de laurier dans des conditions optimales.
