Est-il acceptable de réchauffer le riz encore et encore ? Voici la réponse !

Parfois, il peut y avoir des restes de riz qui ne sont pas consommés même si vous avez vraiment mesuré la portion en fonction du nombre de personnes dans la maison. Si oui, que faites-vous habituellement ? Garder des restes de riz pour les réchauffer au prochain repas ? C'est bien de chauffer du riz, mais il faut faire attention, tu sais !

La raison en est que manger du riz chauffé peut provoquer une intoxication alimentaire. Non, pas de la méthode de chauffage. Cependant, il s'agit davantage de la façon dont vous stockez les restes de riz avant de les réchauffer.

Pourquoi le chauffage du riz provoque-t-il une intoxication alimentaire ?

Beaucoup de gens ont l'habitude de stocker les restes de riz juste sur la table à manger avant de le réchauffer enfin. Vous êtes peut-être l'un d'entre eux ? Cela peut en fait augmenter le risque d'intoxication alimentaire.

Avant de paniquer de manière incontrôlable, répétons que c'est bien de chauffer du riz. Ce qui pose le risque d'intoxication alimentaire, ce n'est pas le processus de chauffage, mais la façon dont les restes de riz sont stockés avant d'être à nouveau réchauffés.

Le riz cru et non cuit peut contenir des spores de Bacillus cereus. Ces bactéries peuvent survivre même après la cuisson du riz. Désormais, lorsqu'on laisse le riz cuit refroidir à température ambiante, ces bactéries peuvent se multiplier et produire des toxines qui sont souvent la cause d'intoxications alimentaires.

Plus le riz est laissé à température ambiante avant d'être réchauffé, plus les toxines seront produites par les bactéries, il est donc probable que le riz ne soit plus propre à la consommation. Même s'il est chauffé plusieurs fois, les bactéries présentes dans le riz ne mourront pas car il est suffisamment résistant physiquement pour subir le processus de cuisson à haute température.

Par conséquent, plus il est prudent de ne pas chauffer le riz plusieurs fois car cela signifie que vous laissez également le riz refroidir à plusieurs reprises à température ambiante avant de le réchauffer à nouveau. Là, les spores de Bacillus cereus augmenteront réellement.

Si vous mangez du riz contenant la bactérie Bacillus cereus, vous pouvez ressentir des vomissements ou de la diarrhée pendant environ 1 à 5 heures par la suite. Les symptômes sont relativement bénins et durent généralement environ 24 heures.

Conseils pour conserver, cuire et chauffer le riz

Idéalement, servez le riz chaud immédiatement après la cuisson et terminez-le immédiatement. Ne laissez pas le riz réfrigéré à température ambiante à l'air libre pendant plus d'une heure.

Cependant, s'il reste du riz, refroidissez rapidement les restes en les divisant dans des récipients alimentaires peu profonds, en fermant hermétiquement, puis en stockant immédiatement le riz chaud au réfrigérateur ou congélateur. Faites-le idéalement dans l'heure qui suit la cuisson du riz. Conservez le riz au réfrigérateur pendant 1 jour maximum jusqu'à ce qu'il soit temps de le réchauffer.

Suivez les conseils ci-dessous lorsque vous souhaitez chauffer le riz avant de le servir à nouveau.

Conseils pour réchauffer les restes de riz

1. Avec micro-ondes

  • Placez le riz dans un récipient ouvert qui peut être micro-ondes.
  • Ajouter 1-2 cuillères à soupe d'eau
  • Chauffer pendant 3-4 minutes à 73º Celsius. En cas de doute, utilisez un thermomètre pour aliments.
  • Sers immédiatement.

2. En faisant sauter

Si vous souhaitez chauffer le riz en le faisant sauter, suivez les étapes ci-dessous :

  • Faire revenir le riz dans une poêle légèrement huileuse à feu moyen.
  • Le riz froid s'agglutine généralement. Eh bien, continuez à remuer le riz jusqu'à ce que les grumeaux se séparent.
  • Assurez-vous que la température dans le riz est d'au moins 73 degrés Celsius
  • Servir immédiatement encore chaud.

3. À la vapeur

  • Remplissez la moitié de la profondeur du pot/du cuiseur vapeur avec de l'eau. Attendez qu'il bout.
  • Mettez le reste de riz que vous avez placé dans un bol en acier inoxydable ou une petite casserole.
  • Couvrez le cuiseur vapeur et faites bien chauffer le riz en remuant de temps en temps.
  • Servir immédiatement quand il est chaud

Lorsque vous chauffez le riz, vérifiez toujours qu'il est bien chaud, qu'il fume jusqu'au fond (jusqu'au fond du riz). Ne pas chauffer le riz plus d'une fois.

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