Certaines personnes cuisinent bifteck avec des degrés de maturité variables, allant de puits moyen (à moitié cuit) à bien fait (mûr). Cependant, cuisiner soi-même de la viande à la maison est en fait assez risqué car il est difficile de prédire si la viande est propre à la consommation ou non. Consultez les avis ci-dessous pour obtenir des conseils sur la cuisson de la viande pour éviter le risque d'empoisonnement.
Pourquoi la viande insuffisamment cuite n'est-elle pas bonne pour la santé ?
La viande insuffisamment cuite contient une grande variété de bactéries, telles que E. coli, la salmonelle et la listeria. Quels sont les problèmes de santé qui peuvent survenir si une personne est infectée par ces bactéries ?
E. coli
Si vous ne faites pas cuire la viande correctement, vous courez le risque de développer certains des symptômes d'une infection à E. coli, tels que la diarrhée, les vomissements et les crampes d'estomac.
Les bactéries E. coli se trouvent généralement à la surface de la viande crue. Ainsi, la cuisson de la surface de la viande devrait suffire à tuer les bactéries.
Cependant, certaines viandes stockées dans les supermarchés ou les marchés ne sont pas stockées à la bonne température, ce qui peut potentiellement conduire à la pénétration de bactéries à l'intérieur de la viande.
Par conséquent, il est important que vous connaissiez les bons conseils de cuisson de la viande pour éviter les risques d'intoxication bactérienne.
Salmonelle
Outre E. coli, d'autres bactéries qui se perchent sur la viande crue sont les salmonelles. Les symptômes qui apparaissent après avoir mangé de la viande contenant des salmonelles sont des crampes d'estomac, de la fièvre et de la diarrhée.
Ces symptômes peuvent évoluer vers une maladie plus grave et peuvent même entraîner la mort si votre corps n'a pas un bon système immunitaire.
Listeria
Bien que les bactéries Listeria soient plus fréquemment présentes dans les viandes prêtes à manger, elles peuvent également être présentes dans les viandes insuffisamment cuites.
Les symptômes que vous pouvez ressentir après avoir été infecté par cette bactérie sont la fièvre et les douleurs musculaires. De plus, les femmes enceintes risquent également de rencontrer des problèmes pendant leur grossesse, comme une fausse couche.
Alors, quelles sont les astuces pour cuisiner la viande pour obtenir une cuisson parfaite ?
Ainsi, pour ne pas subir ce risque, il faut savoir traiter la viande avec le bon niveau de maturité. Voici quelques conseils de cuisson de la viande crue que vous pouvez suivre pour éviter les risques ci-dessus :
1. Conservez la viande correctement
Lorsque vous achetez de la viande crue au marché ou au supermarché, elle n'est généralement pas stockée dans un environnement stérile. Par conséquent, conservez immédiatement la viande au réfrigérateur.
Placez la viande dans un sac en plastique ou un récipient hermétiquement fermé. Si vous envisagez de cuire la viande dans les 2-3 jours, conservez-la au fond du réfrigérateur.
Cependant, si vous prévoyez de conserver la viande pendant une longue période, mettez la viande à l'intérieur congélateur. Résistance à la viande crue lorsqu'elle est stockée à l'intérieur congélateur est d'environ 3-4 mois.
2. Éviter dégivrer viande à température ambiante
Un autre conseil avant de cuire la viande est de faire attention au processus dégivrer. Dégivrer est le processus de « décongélation » de la viande qui vient d'être retirée de congélateur. En faisant dégivrer, il faut éviter de mettre la viande comme ça à température ambiante.
Cité du site Web du service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA, lorsque la viande est laissée à température ambiante, entre 4 et 60 degrés Celsius, la viande deviendra un terreau idéal pour les bactéries. En d'autres termes, les bactéries se développeront très rapidement à cette température.
Vous pouvez essayer de décongeler de la viande congelée en la plaçant au réfrigérateur ci-dessous, dans de l'eau froide ou à l'aide d'un four micro onde. Avec cela, les bactéries ne se multiplieront pas rapidement dans la viande.
3. Cuire à la bonne température
Le conseil le plus important lors de la cuisson de la viande est de s'assurer de la température de la viande. Le moyen le plus sûr est d'utiliser un thermomètre pour aliments.
Vous pouvez enfoncer un thermomètre pour aliments dans la viande pendant la cuisson de la viande. La plupart des bactéries sont mortes lorsque la température à l'intérieur de la viande atteint 62-82 degrés Celsius.
Il est préférable de ne pas se fier à une estimation approximative pour savoir si votre viande est parfaitement cuite ou non. En utilisant un thermomètre pour aliments, vous pouvez déterminer avec précision la température de la viande et vous éviterez les risques d'intoxication alimentaire.
