Sans que vous le sachiez, divers produits alimentaires et boissons que vous consommez quotidiennement sont passés par le processus de fermentation. Appelez-le tempeh, pain, ruban adhésif, concombre mariné, cornichons, oncom, vinaigre, sauce soja, pâte de crevettes, fromage, yaourt et bière. Les produits fermentés ont leurs propres propriétés et avantages qui les rendent relativement supérieurs. Cependant, comme d'autres aliments qui sont passés par certaines étapes de transformation, les aliments et boissons fermentés ne sont pas totalement exempts de certains risques pour la santé. Si vous consommez trop de produits fermentés, il peut y avoir des dangers qui vous guettent. Découvrez ci-dessous quels sont les risques derrière les nombreux avantages de divers aliments et boissons fermentés.
Comprendre le processus de fermentation
En raison des nombreux produits alimentaires fermentés que vous rencontrez chaque jour, il est judicieux de comprendre à quoi ressemble le processus de fermentation dans divers types d'aliments et de boissons. La fermentation elle-même a d'abord été développée pour conserver les aliments et les boissons bien avant l'invention du réfrigérateur. Les aliments et les boissons seront préservés en modifiant la structure des aliments par le biais de levures, de bactéries ou de champignons. Ce processus est effectué dans des conditions très minimales ou même sans air (anaérobie).
Bienfaits des produits fermentés
Il s'avère que le processus de conservation de cet aliment présente certains avantages pour la santé. Voici quelques-uns des avantages offerts par les produits fermentés lorsqu'ils sont consommés en quantités proportionnées.
1. Prévenir les problèmes cardiaques et vasculaires
Le processus de fermentation produit des nutriments importants tels que la vitamine K2 qui sert à prévenir les maladies cardiaques et l'accumulation de plaque dans les artères. Une étude publiée dans la revue Current Opinion on Lipidology en 2006 a également révélé que le lait fermenté peut réduire l'hypertension artérielle chez les personnes souffrant d'hypertension.
2. Augmenter l'endurance
Environ 80% de votre système immunitaire se trouve dans l'intestin. Divers aliments fermentés peuvent être digérés facilement par le corps afin que vous puissiez prévenir divers problèmes digestifs. Les intestins recevront également les nutriments et les micro-organismes nécessaires pour construire un système immunitaire fort.
3. Se débarrasser des toxines dans le corps
Les aliments et boissons fermentés sont de bonnes sources pour aider au processus de détoxification ou à l'élimination naturelle des toxines et des substances nocives. La teneur en acide et en bactéries des aliments fermentés est efficace pour éliminer divers types de toxines et de métaux lourds dans le corps, tels que le mercure et l'aluminium.
4. Stimule la croissance de bonnes bactéries
Vous pouvez obtenir un apport suffisant en probiotiques à partir de divers produits fermentés. Les probiotiques ont pour fonction de stimuler la croissance de diverses bonnes bactéries dans le corps. Avec de bonnes bactéries, le corps absorbera plus efficacement les nutriments et évitera divers problèmes digestifs.
Manque de produits fermentés pour la santé
Tous les bienfaits des aliments et boissons fermentés qui ont été évoqués ci-dessus ne doivent pas être une excuse pour consommer des produits fermentés en excès. Voici les éléments à prendre en compte avant de trop manger ou de boire des produits fermentés.
1. Il manque des nutriments
Vous pouvez obtenir une nutrition et une efficacité maximales si la nourriture et la boisson sont consommées fraîches. Pendant ce temps, les aliments et les boissons fermentés sont stockés pendant une longue période et ont subi divers processus qui risquent de réduire les nutriments d'origine de ces aliments. Par exemple, dans le yaourt, le lait sera d'abord chauffé pour tuer diverses bactéries. Ce processus entraîne la perte de diverses substances importantes. Dans les légumes conservés par fermentation tels que les cornichons et les cornichons, les légumes seront d'abord hachés ou hachés, puis trempés dans une solution de sel ou de vinaigre. Cette technique de transformation permet l'oxydation afin que les nutriments et substances essentielles de ces légumes ne soient plus optimaux.
2. Augmente le risque de cancer
Diverses études rappellent aux gens de ne pas consommer de produits à base de soja fermenté tels que la sauce soja et le tempeh en excès. Le risque possible est la colonisation et l'infection par la bactérie Heliobacter pylori. Cette condition peut déclencher un cancer de l'estomac. En outre, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a également classé les cornichons comme substances cancérigènes (cancérigènes). La plupart des cornichons et légumes marinés peuvent avoir un impact sur la croissance des cellules cancéreuses dans l'œsophage.
3. Excès d'acide lactique
Le processus de fermentation produit divers types d'acides dans les aliments et les boissons. L'un d'eux est l'acide lactique. Si vous avez trop d'acide lactique dans votre corps, les symptômes peuvent inclure un essoufflement ou des douleurs ou raideurs musculaires. Ceci est causé par l'accumulation d'acide lactique dans le sang et les muscles.
LIRE AUSSI :
- Démêler le mythe derrière le danger du lait de coco
- Est-il vrai que les jaunes d'œufs sont nocifs pour le cœur ?
- 11 meilleures sources de protéines provenant d'aliments à base de plantes
