Distinguer les intoxications alimentaires et les maladies d'origine alimentaire •

Vous avez des nausées, des vomissements ou des étourdissements après avoir mangé ? Peut-être pensez-vous qu'il s'agit d'une intoxication alimentaire. Cependant, cela n'est pas nécessairement dû à une intoxication alimentaire. Il se peut que la cause soit une maladie d'origine alimentaire. Parfois, nous pensons qu'une intoxication alimentaire et une maladie d'origine alimentaire sont la même chose, mais elles sont en réalité différentes. Quelle est la différence?

En quoi l'intoxication alimentaire diffère-t-elle des maladies d'origine alimentaire?

Oui, le terme intoxication alimentaire a un sens différent de celui de maladie d'origine alimentaire, bien que tout le monde ait l'habitude de généraliser toutes ces choses à une intoxication alimentaire. FDA ou Administration des aliments et des médicaments Les États-Unis ont également déclaré que c'était quelque chose de différent.

Selon la FDA, intoxication alimentaire est une forme de maladie d'origine alimentaire causée par l'ingestion de toxines présentes dans les aliments. Tandis que, maladie d'origine alimentaire est une infection ou un empoisonnement résultant d'aliments contaminés par des micro-organismes vivants ou leurs toxines. Les maladies d'origine alimentaire comprennent les réactions allergiques et d'autres conditions dans lesquelles les aliments agissent comme un vecteur d'allergène (un agent qui provoque des allergies).

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Différentes causes

La différence entre une intoxication alimentaire et une maladie d'origine alimentaire peut résider dans ses causes. Qu'est-ce qui fait que ces aliments vous rendent malade ? Infection ou poison ? Est-ce à cause des micro-organismes présents dans l'aliment, ou à cause des toxines contenues dans l'aliment (peuvent provenir de micro-organismes ou de l'environnement) ? C'est en effet très difficile à distinguer. Donc, vous n'avez pas tort si vous mentionnez toutes ces choses comme étant une intoxication alimentaire.

Le terme intoxication alimentaire fait référence à une maladie causée par des toxines présentes dans les aliments que vous mangez. Ces toxines peuvent être produites à partir de bactéries présentes dans les aliments ; peut provenir de produits chimiques, de métaux lourds ou d'autres substances liées aux aliments ; ou cela pourrait être parce que la chair des poissons, des crustacés ou d'autres animaux contient des toxines qui proviennent de leur environnement.

Pendant ce temps, les maladies d'origine alimentaire sont généralement causées par des agents pathogènes infectieux (tels que des bactéries, des parasites ou des virus). En règle générale, les agents pathogènes qui causent des maladies d'origine alimentaire sont :

  • Escherichia coli, généralement trouvé dans l'eau sale
  • Salmonella, généralement présente dans les œufs, le poulet, la viande, le lait cru, le fromage et les légumes et fruits contaminés
  • Norovirus, présent dans les aliments crus, l'eau contaminée, les coquillages contaminés
  • Listeria, peut être dans le lait cru (lait non pasteurisé), fromage au lait cru

Moment différent pour montrer les symptômes

Parce qu'elle est causée par un poison, des symptômes d'intoxication alimentaire peuvent survenir dès que vous mangez les aliments contaminés. Habituellement, vous présentez des symptômes tels que des vomissements soudains et de la diarrhée.

Pendant ce temps, les symptômes des maladies d'origine alimentaire durent généralement plus longtemps et durent plus longtemps que les symptômes d'une intoxication alimentaire. Ces symptômes peuvent même apparaître jusqu'à 10 jours après avoir mangé des aliments contaminés. De plus, les maladies d'origine alimentaire se transmettent également plus facilement à votre entourage.

Les symptômes qui apparaissent peuvent varier, mais certains des symptômes qui peuvent survenir lorsque vous êtes empoisonné ou avez une maladie d'origine alimentaire sont :

  • Nauséeux
  • Gag
  • La diarrhée
  • Des crampes d'estomac
  • Fièvre
  • Selles sanglantes
  • Maux de tête (vertiges)
  • Fatigué ou faible

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Comment prévenir les intoxications alimentaires et les maladies d'origine alimentaire ?

Les aliments peuvent provoquer une intoxication ou être porteurs de maladies d'origine alimentaire si :

  • Aliments non cuits ou crus
  • La nourriture n'est pas traitée correctement
  • La nourriture n'est pas conservée correctement
  • Les aliments contaminés par des agents pathogènes de l'environnement peuvent provenir de l'eau, des pesticides ou de l'équipement utilisé

Vous devez donc aborder ces quatre éléments pour prévenir les intoxications alimentaires ou les maladies d'origine alimentaire. En effet, parfois, la nourriture que nous mangeons contient en fait des agents pathogènes naturellement nocifs, mais ces agents pathogènes mourront si vous cuisinez correctement les aliments.

Certaines des choses que vous devriez faire pour prévenir les maladies liées à l'alimentation sont :

  • Lavez-vous les mains et les ustensiles que vous utiliserez avant de cuisiner. Assurez-vous que vos mains et tous les ustensiles qui entrent en contact avec les aliments sont propres. Lavez également les ingrédients alimentaires que vous utiliserez avant de les cuire.
  • Séparez les ingrédients alimentaires selon leur type, séparez également les outils qui entrent en contact avec ces aliments. Par exemple, supposons que vous utilisiez une planche à découper pour la viande différente d'une planche à découper pour les légumes. Aussi, séparez les aliments crus des aliments cuits. Ceci afin d'éviter la contamination des aliments.
  • Cuire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Entre un ingrédient alimentaire et un autre, le temps de cuisson est généralement différent. Assurez-vous que la nourriture est complètement cuite avant de la manger.
  • S'il reste des restes, il est préférable de les conserver au réfrigérateur. N'oubliez pas de le réchauffer avant de le manger à nouveau.

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