Le chauffage des épinards peut rendre les épinards si toxiques, est-ce vrai ?

L'épinard est l'un des légumes préférés des Indonésiens. Les épinards contiennent beaucoup de fibres et de nutriments importants dont le corps a besoin, tels que le fer, le phosphore, l'acide folique et le calcium. Cependant, vous devez peut-être être prudent dans le traitement des épinards. Beaucoup de gens disent que les épinards ne doivent pas être réchauffés. Réchauffer les épinards plusieurs fois peut être toxique lorsqu'ils sont consommés, a-t-il déclaré. Mais, est-ce vrai ?

Les épinards contiennent des composés nitriques

Les épinards font partie des légumes riches en nitrates. Cette teneur en nitrates est obtenue par les épinards à partir de l'eau, des engrais, du sol et de l'air que les plants d'épinards utilisent pour vivre. La quantité de nitrate dans un légume particulier dépend des conditions du sol, de la quantité d'engrais utilisée et de la maturité de la plante.

Les nitrates des épinards pénètrent ensuite dans votre corps lorsqu'ils sont consommés. Les nitrates sont en fait inoffensifs pour le corps. En fait, les nitrates peuvent avoir des effets positifs sur le corps, tels que la relaxation des vaisseaux sanguins et l'abaissement de la tension artérielle. Cependant, les nitrates dans le corps sont ensuite convertis en nitrites nocifs.

Le nitrite peut réagir avec d'autres composés dans le corps et former des cancérogènes (composés cancérigènes). Plusieurs études ont également montré qu'un apport élevé en nitrites est associé (bien qu'indirectement) au risque de certains cancers.

C'est ce qui fait que beaucoup de gens craignent que le fait de chauffer les épinards plusieurs fois puisse causer le cancer. Beaucoup de gens supposent que chauffer les épinards plusieurs fois peut augmenter les niveaux de nitrates qui sont convertis en nitrites, augmentant ainsi le risque de cancer. Cependant, ce n'est pas vraiment le cas.

Peut-on réchauffer les épinards ?

Réchauffer des épinards est en fait inoffensif tant que c'est bien fait, pas trop longtemps et pas à très haute température. Des épinards réchauffés en peu de temps et à basse température suffisent en fait à vous régaler. Il aide également à garder une grande partie des nutriments des épinards perdus lorsqu'ils sont chauffés.

Lorsque vous faites bouillir ou réchauffez des épinards, la teneur en nitrate des épinards disparaît ou s'évapore également à cause de la chaleur. Ainsi, la teneur en nitrates des épinards sera moindre et non nocive pour votre corps lorsqu'elle sera convertie en nitrite.

Après tout, la teneur en nitrates des légumes que vous mangez est en fait toujours dans des quantités normales que votre corps peut accepter. Ainsi, vous n'avez pas à vous inquiéter si vous voulez manger beaucoup de légumes ou si vous voulez réchauffer vos légumes.

Cependant, les bébés peuvent être plus sensibles aux nitrates parce que leur système digestif est immature. Ainsi, il est recommandé de ne pas donner aux bébés des légumes riches en nitrates (comme les épinards) en quantités excessives, 1 à 2 cuillères à soupe d'épinards suffisent pour les bébés par repas.

Cependant, il n'est toujours pas bon de réchauffer les épinards plusieurs fois

En fait, chauffer un aliment plusieurs fois peut éliminer les nutriments contenus dans ces aliments, y compris les épinards. Cela vous fait manger des épinards en vain car ils ne reçoivent pas leurs nutriments.

De nombreux nutriments, tels que les vitamines et les minéraux, dans les légumes ne tolèrent pas la chaleur, ils peuvent donc être perdus s'ils sont exposés à la chaleur. De plus, la chaleur peut également modifier la structure chimique des aliments, rendant les aliments difficiles à digérer pour l'organisme (pour certains aliments).

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