Actuellement, il existe de nombreux assaisonnements et épices prêtes à consommer. Si vous voulez cuisiner du riz frit, vous pouvez acheter des épices instantanées au supermarché, vous n'avez pas à vous soucier de préparer les ingrédients en premier. Si vous voulez faire du poulet à la farine, vous pouvez aussi vous procurer la marinade au supermarché. Cet assaisonnement instantané est une aide lorsque nous ne sommes pas confus au sujet du mélange d'épices traditionnelles.
Mais l'arôme le plus connu est peut-être le MSG, qui peut rendre les aliments plus savoureux. MSG signifie Monosodium Glutamate, nous le connaissons mieux sous le nom de micine ou vetsin. Le goût des aliments devient différent lorsqu'ils sont ajoutés avec du MSG. Cependant, est-il vrai que le MSG est sain pour une consommation à long terme ?
Qu'est-ce que le MSG ?
Le MSG est dérivé de l'acide aminé glutamique qui est converti en sel de sodium. Le MSG est un exhausteur de goût naturel dans les aliments. Nous pouvons trouver du MSG dans de nombreux plats, y compris les condiments instantanés, les fruits en conserve et les soupes emballées. L'utilisation du MSG seul est encore tolérable, mais peut parfois provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes. Les personnes allergiques au MSG peuvent avoir des maux de tête. Si la personne souffre d'asthme, cela provoquera des douleurs thoraciques et des palpitations cardiaques. De plus, vous pouvez également ressentir des sautes d'humeur. Tous ces symptômes sont communément appelés syndrome du restaurant chinois, car le MSG se trouve souvent dans la cuisine chinoise.
Existe-t-il une alternative au MSG ?
Peut-être vous êtes-vous déjà demandé s'il existe d'autres ingrédients alimentaires alternatifs qui peuvent rendre les plats plus savoureux sans MSG. Voici ce que vous pouvez utiliser :
1. Épices
Bien sûr, vous vous souvenez encore de l'une des raisons pour lesquelles les Hollandais ont colonisé l'Indonésie il y a longtemps, n'est-ce pas ? Oui, car les épices se trouvent en Indonésie. Pourquoi ne revient-on pas à la conservation des épices de cuisine comme l'ail, les échalotes, le poivre ou le poivre, le curcuma, la coriandre et le cumin ? Ces épices, si elles sont mélangées correctement, peuvent stimuler l'appétit et ajouter de la saveur aux aliments. Ce que vous devez souligner, si vous achetez l'assaisonnement qui a été mélangé ou emballé, vous devez vérifier l'étiquette, pour information il n'y a pas de MSG ajouté ou de protéine végétale hydrolysée.
2. Sel
Le sel de mer est une autre alternative pour aromatiser, car il ajoute de la saveur aux aliments et leur donne un goût plus doux que le sel de table. La différence entre le sel de mer et le sel de meha est que de l'iodure de sodium et de potassium ont été ajoutés au sel de table, contrairement au sel de mer qui est traité par évaporation de l'eau de mer et contient du potassium naturel.
3. Sel de mer artificiel
Différents types de sel alternatif peuvent être utilisés comme substitut du MSG, ce type de sel est considéré comme mieux consommé. Le sel synthétique est généralement fabriqué à partir de chlorure de potassium ou de KCI. Ce composé est utilisé dans le fromage, le pain et la viande pour ajouter une saveur naturelle. KCI contient du potassium et peut donner un goût amer. Avant d'utiliser KCI comme arôme, vous devriez consulter un médecin si vous avez des problèmes de santé.
En plus du chlorure de potassium, il existe du chlorure de calcium, du chlorure de magnésium et du sulfate de magnésium, qui offrent tous un goût salé-amer. Mais il faut être prudent en le consommant, il ne faut pas en prendre trop, car selon les National Institutes of Health cités par Livestrong.com, le chlorure de calcium peut provoquer une irritation de la langue.
4. Concentré de lait
C'est une alternative qui peut être utilisée pour une grande variété d'aliments. La teneur en matières grasses du lait peut provoquer une délicieuse sensation sur la langue. De plus, le lait aide également à libérer et à masquer le goût des aliments. Ce concentré est fabriqué à partir d'enzymes modifiées à partir de beurre, de crème et de fromage.
5. Soja
Vous pouvez également combiner des plats avec du soja. En plus d'avoir un niveau élevé de protéines, le soja contient également des nutriments similaires à la viande. Les aliments japonais et chinois sont souvent ajoutés avec du soja tout usage. Le goût obtenu à partir de cette fermentation peut procurer une sensation délicieuse qui est habituellement donnée par le MSG.
6. Tomate
Ce fruit est totalement exempt de glutamate, ce qui offre un goût naturel de « MSG ». Les tomates rôties rehausseront le goût. Lorsqu'il est servi avec tous les aliments, il produira un goût prononcé. De plus, les tomates sont riches en vitamines C et E et les deux sont des antioxydants.
7. Champignons
Les champignons sont souvent servis comme substitut de viande. On trouve également des protéines plus élevées que les composés MSG dans les champignons. Les champignons peuvent être servis sous forme de champignons croustillants, de légumes et accompagnés d'huîtres. Le goût salé est déjà présent dans les champignons eux-mêmes.
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