Faire une éponge à la vapeur est facile et difficile. Alors, qu'est-ce qu'une recette d'éponge à la vapeur facile, pratique, mais délicieuse et copieuse pour un repas d'iftar ?
Sélection d'ingrédients éponge cuits à la vapeur
En plus de devoir faire attention au dosage des ingrédients et à la façon de le faire correctement, pour obtenir des résultats parfaits (l'éponge à la vapeur craque après la cuisson à la vapeur), il faut faire attention à deux choses importantes, à savoir le choix des matériaux et comment faire ce.
Pour faire une éponge cuite à la vapeur, cinq ingrédients de base sont utilisés. Vous ne devez pas seulement choisir le matériau, vous devez également faire attention à plusieurs choses comme ci-dessous.
- Œuf. Choisissez des œufs de bonne qualité et non pourris.
- Sucre. la couleur et le sucre affectent la texture de la génoise cuite à la vapeur. Choisissez de petits sucres granulés pour obtenir la bonne texture de génoise cuite à la vapeur.
- Émulsifiant de gâteau. Peut-être que vous le connaissez mieux sous le nom de SP/ovalet/TBM. Sa fonction est d'augmenter le volume de l'éponge.
- Farine. Choisissez de la farine de blé à teneur modérée ou faible en protéines, la dose de son utilisation doit être adaptée aux besoins de la recette.
- Gros. Sert à rendre l'éponge plus douce. Vous pouvez utiliser de la margarine, de l'huile, du lait ou du lait de coco.
Recette classique d'éponge à la vapeur fleurie
Cette éponge à la vapeur fleurie classique est un gâteau cuit à la vapeur que vous voyez souvent et que vous mangez probablement souvent car il est largement disponible sur le marché ou dans une pâtisserie. Cette éponge cuite à la vapeur a généralement une couleur dominante de blanc, avec une couleur brune sur le dessus.
Quels sont les ingrédients et comment est-il fait?
Ingrédients (pour 24 pièces) :
- 5 œufs
- Sucre 500 grammes
- Émulsifiant de gâteau/SP 1 cuillère à soupe
- Farine moyennement protéinée
- 500 grammes
- cuillère à soupe de levure chimique
- Eau gazeuse fraîche 1 bouteille
- Essence de vanille 1 cuillère à café
- 4 gouttes de colorant chocolat
Comment faire une éponge vapeur fleurie classique :
- Battre tous les ingrédients sauf la pâte de chocolat jusqu'à consistance ferme, environ 10 minutes.
- Prenez une cuillerée de pâte de légumes (vous pouvez utiliser une cuillère), ajoutez du colorant marron. Bien mélanger. Laissez le reste de la pâte blanche.
- Verser la pâte blanche dans un moule à génoise cuit à la vapeur recouvert de papier parchemin. Ajouter le mélange de chocolat sur le dessus.
- Cuire à la vapeur pendant 15 minutes à feu vif jusqu'à cuisson complète. Soulevez et servez.
La recette de la génoise à la vapeur à pois
Si vous pensez qu'il est normal de servir l'éponge à la vapeur fleurie classique pour l'iftar, vous pouvez peut-être essayer cette recette de génoise à la vapeur à pois de forme unique.
Ingrédients (pour 12 pièces) :
- 2 oeufs
- Sucre 200 grammes
- Émulsifiant de gâteau/SP cuillère à soupe
- Farine moyenne protéinée 200 grammes
- cuillère à café de levure chimique
- Boisson gazeuse rouge 200 ml
- à thé d'essence de vanille
- Pâte de chocolat au goût
- 100 grammes de chocolat noir à cuire coupé en dés
Comment faire une génoise à la vapeur à pois :
- Battre tous les ingrédients, sauf la pâte de chocolat, jusqu'à ce qu'ils soient blancs et fermes pendant 10 minutes.
- Prenez 50 grammes de pâte, ajoutez la pâte de chocolat. Bien mélanger. Mettez-le dans un triangle en plastique.
- Verser le mélange de fraises dans un moule à génoise cuit à la vapeur recouvert de papier parchemin en deux. Remplir de chocolat, recouvrir à nouveau de pâte de base jusqu'à ce qu'elle soit pleine.
- Faire un motif à pois avec la pâte au chocolat sur le dessus.
- Cuire à la vapeur pendant 15 minutes à feu vif jusqu'à cuisson complète.
