Le corps a besoin de divers nutriments pour remplir ses fonctions. Divers problèmes de santé surviendront lorsque le corps manque de certains nutriments. Cependant, il s'avère que tous les nutriments contenus dans les aliments et les boissons ne seront pas digérés et absorbés par le corps. Qu'est-ce qui affecte le processus d'absorption des nutriments dans les aliments?
Reconnaître la biodisponibilité dans l'absorption des nutriments
Saviez-vous que les nutriments dans le corps interagissent réellement ? Les interactions qui se produisent entre ces nutriments affectent la quantité de leur absorption dans le corps. Le niveau d'absorption d'un nutriment dans le corps est appelé biodisponibilité.
Le corps a ses propres règles pour déterminer le type et la quantité de nutriments qui doivent être absorbés. Cependant, il s'avère que divers facteurs peuvent affecter le processus d'absorption des nutriments contenus dans les aliments ou les boissons.
Par exemple, l'ail cru qui est encore intact a une faible biodisponibilité. Cela signifie que votre corps ne peut pas absorber correctement tout le contenu nutritionnel de l'ail lorsqu'il est encore intact.
Vous devez contourner ce problème, par exemple en écrasant l'ail. Le corps est capable de mieux absorber le contenu nutritionnel de l'ail raffiné. En d'autres termes, la biodisponibilité de l'ail augmente après sa purée.
Outre la modification de la forme des aliments, de nombreux autres facteurs peuvent augmenter ou diminuer la biodisponibilité d'un ingrédient alimentaire. Indirectement, cela peut affecter votre état nutritionnel et votre santé.
Divers facteurs qui affectent l'absorption des nutriments alimentaires
Voici un certain nombre de facteurs qui peuvent affecter l'absorption des nutriments dans votre alimentation.
1. La combinaison d'aliments et de boissons consommés ensemble
Les nutriments interagissent les uns avec les autres, même juste dans la bouche. Chaque nutriment qui entre dans votre bouche et votre corps jouera immédiatement le rôle de inhibiteur (bloqueur), ou rehausseur (soutien) pour d'autres nutriments.
Si un nutriment joue un rôle inhibiteur , il inhibera l'absorption d'autres nutriments dans les aliments. D'autre part, les nutriments qui agissent comme rehausseur Cela augmentera l'absorption d'autres nutriments dans le corps.
Par exemple, lorsque vous mangez des aliments riches en fer avec des aliments riches en calcium. Le calcium peut bloquer l'absorption du fer. C'est-à-dire que l'absorption du fer sera inhibée s'il est pris avec du calcium.
L'inverse se produit lorsque vous mangez des aliments riches en fer avec des aliments riches en vitamine C. La vitamine C aide à l'absorption du fer. Donc, pour augmenter l'absorption du fer, n'oubliez pas d'augmenter votre apport en vitamine C.
2. Des nutriments concurrents
Dans le processus d'absorption des aliments, il existe également une compétition entre les nutriments. Certains nutriments peuvent entrer en compétition les uns avec les autres pour être davantage absorbés par le corps. Cela peut réduire le niveau de biodisponibilité de chaque nutriment concurrent.
Ceci est indiqué par la compétition entre plusieurs types de minéraux tels que le fer, le cuivre et le zinc. Ces types de minéraux doivent être liés par les mêmes substances dans votre corps. En conséquence, tous les trois rivalisent pour être davantage absorbés.
Le cuivre et le zinc entrent tous deux en compétition pour entrer dans le site d'absorption dans l'intestin grêle. S'il y a plus de zinc, le cuivre a tendance à perdre, vous courez donc le risque d'une carence en cuivre.
3. Forme chimique des nutriments
La forme chimique des nutriments affecte également le processus d'absorption des nutriments contenus dans les aliments. Par exemple, la forme des nutriments dérivés des aliments végétaux et animaux est clairement différente même si les types de nutriments sont les mêmes.
Cela se produit dans le fer qui a deux formes. La première forme est le fer hémique, qui provient de sources alimentaires animales. Pendant ce temps, le fer dans les sources alimentaires végétales est généralement sous forme de non-hème.
Le corps a tendance à absorber plus facilement les nutriments de l'hème provenant de sources animales. C'est aussi la raison pour laquelle les personnes à la diète végétaliennes sont sujettes à une carence en fer malgré la consommation de légumes qui contiennent du fer.
4. État de santé général
Votre état de santé affecte également le processus d'absorption des nutriments contenus dans les aliments. Par exemple, lorsque vous manquez de nutriments qui agissent comme rehausseur . Sans ces nutriments, le processus d'absorption d'autres nutriments peut être affecté.
De même si vous souffrez d'un trouble de santé qui affecte l'absorption des nutriments, comme la maladie cœliaque. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque connaîtront une inflammation intestinale si elles mangent des aliments contenant du gluten.
Lorsque l'inflammation se produit, les intestins ne seront pas en mesure d'absorber les nutriments comme ils le devraient. En conséquence, les personnes atteintes de la maladie cœliaque sont sujettes à l'anémie ferriprive, à l'ostéoporose due à une carence en calcium et à la malnutrition.
Le processus d'absorption des nutriments d'un aliment est influencé par de nombreux facteurs. En comprenant ces facteurs, vous pouvez augmenter le taux d'absorption des nutriments alimentaires (biodisponibilité) afin que le corps en tire des bénéfices optimaux.
