Le poisson stocke une myriade de nutriments bénéfiques pour la santé, mais ces nutriments ne sont plus optimaux si vous mangez du poisson dont la qualité a diminué. Les poissons qui ne sont plus frais sont également des lieux de reproduction idéaux pour une grande variété de bactéries. Ces bactéries peuvent contaminer les aliments, provoquant des problèmes de santé, voire des intoxications alimentaires. Pour éviter cela, voici comment choisir du poisson frais que vous pouvez appliquer.
Comment choisir du poisson frais et riche en nutriments
Le poisson de mauvaise qualité a des caractéristiques qui le distinguent du poisson frais. Vous avez peut-être vu du poisson qui sent le poisson et a une texture douce, mais ce n'est pas le seul signe que la qualité du poisson s'est détériorée. Voici quelques points auxquels vous devez faire attention.
1. Yeux
L'œil d'un poisson frais est brillant et clair avec une couleur noire au milieu. La surface est également proéminente et souple au toucher. D'autre part, les yeux de poisson qui ne sont pas frais semblent ratatinés et troubles. La partie de l'œil qui devrait être blanc jaunâtre devient également rouge.
2. Branchies
Soulevez les branchies sur les côtés de la tête de poisson. Les poissons fraîchement pêchés ont des branchies rouges qui ont l'air propres et fraîches. Plus la couleur des branchies est rouge, meilleure est la qualité. Les branchies sont de couleur brune ou grise avec les branchies qui semblent séparées les unes des autres indiquant que la qualité du poisson a diminué.
3. Peau et écailles
Une façon simple de choisir du poisson frais est d'observer la couleur de la peau et des écailles. La peau de poisson de bonne qualité semble brillante avec une couleur vive. Les écailles sont toujours fermement attachées au corps du poisson et ne se détachent pas facilement lorsqu'on les tire. Pendant ce temps, les poissons de mauvaise qualité ont une peau et des écailles ternes. Lorsqu'elles sont tenues, les écailles sont également faciles à retirer.
4. Viande de poisson
La chair de poisson frais semble claire avec une couleur translucide brillante. Certains types de poissons ont une chair d'un blanc éclatant, mais il existe également des types de poissons qui ont une couleur différente. Quel que soit le type de poisson que vous choisissez, assurez-vous que la couleur est vive et non terne.
Le poisson frais a une texture douce, mais est suffisamment moelleux pour reprendre sa forme d'origine après avoir été pressé. La chair entière est également fermement attachée à l'os. Contrairement au poisson frais, la chair de poisson dont la qualité a diminué est de couleur terne. La texture est également devenue plus douce.
5. Estomac
Une autre façon de choisir du poisson frais est d'appuyer sur le ventre. Le ventre de poisson frais est souple lorsqu'il est pressé et peut reprendre sa forme d'origine. Pendant ce temps, les poissons de mauvaise qualité ont une texture de ventre mou. Le contenu de l'estomac peut également être libéré facilement lorsque vous appuyez dessus.
6. Odeur
Le poisson de bonne qualité a une odeur distinctive, fraîche et douce. L'odeur qui se dégage du poisson frais n'interfère pas avec l'odeur ou le goût étrange. En revanche, une forte odeur de poisson indique que le poisson n'est plus frais. Le poisson avait également été laissé trop longtemps à température ambiante et avait commencé à se décomposer.
En plus d'être utile pour maintenir une qualité optimale du poisson, savoir choisir du poisson frais peut également réduire le risque de contamination des aliments. Après avoir sélectionné le poisson, n'oubliez pas de le conserver immédiatement au réfrigérateur ou de le transformer dès que possible. Vous pouvez le garder frais en ajoutant un filet de citron et des herbes fraîches au goût.
