Le chou-fleur coloré, est-ce vraiment plus sain ?

Généralement, le chou-fleur est blanc jaunâtre ou verdâtre. Cependant, saviez-vous que la variété de chou-fleur a maintenant d'autres couleurs plus attrayantes ? Oui, ce n'est pas magique, ce n'est pas magique, présentez le chou-fleur violet et orange.

Mais ne vous inquiétez pas, les deux sont des variantes naturelles du chou-fleur, et non des colorants nocifs génétiquement modifiés ou teints intentionnellement. En quoi ce chou-fleur coloré est-il différent du chou-fleur ordinaire ? Lisez la suite pour trouver la réponse.

D'où vient le chou-fleur coloré ?

Cette variation de couleur violette et orange du chou-fleur est naturelle, et ne provient pas de colorants alimentaires ou de colorants textiles teints. Ce n'est pas non plus un produit "mutant" de croisements génétiquement modifiés. Le chou-fleur coloré tire sa belle couleur accrocheuse des anthocyanes.

Les anthocyanes sont des antioxydants flavonoïdes qui appartiennent au groupe d'antioxydants phénoliques que l'on trouve également dans le chou violet, les carottes violettes et les baies violacées. Ses avantages sont de protéger les vaisseaux sanguins des dommages et d'empêcher la destruction du collagène, une protéine nécessaire pour une peau saine et éclatante.

Contrairement au chou-fleur violet, le chou-fleur orange a été découvert pour la première fois en 1970 et est issu du génie génétique entre des légumes riches en bêta-carotène ou en vitamine A. La teneur en vitamine A du chou-fleur orange est supérieure de 25 % à celle du chou blanc. La couleur vibrante du chou-fleur orange provient des caroténoïdes, qui sont des nutriments essentiels qui aident à garder la peau, les muqueuses et les yeux en bonne santé.

Comment ça se sent ?

Le chou-fleur coloré a fondamentalement les mêmes caractéristiques que le chou-fleur blanc en termes de texture et de goût. En termes de goût, le chou-fleur orange porte le surnom de chou cheddar. Même ainsi, le goût de ce type de chou-fleur n'est pas celui du fromage, mais il a un goût légèrement sucré et un peu plus de texture crémeux et plus doux que le chou blanc ordinaire. Pas très différent du chou-fleur orange, le chou-fleur violet a un goût doux et légèrement sucré avec un léger arôme de noisette.

Divers aliments peuvent être préparés à l'aide de ce chou. Ce chou coloré peut être transformé en cuisant à la vapeur, bouillant, rôti, en faisant de la soupe ou en faisant des préparations en purée choufleur. Jouez avec vos créations et rendez ces préparations de choux colorées plus intéressantes et délicieuses lorsque vous les mangez.

Avantages pour la santé du chou-fleur coloré

Les anthocyanes et les caroténoïdes abondants dans le chou-fleur orange et violet sont considérés comme l'un des nutriments les plus importants pour la santé des yeux. La recherche a même montré que les anthocyanes peuvent aider à soulager certaines affections inflammatoires, telles que la polyarthrite rhumatoïde, en raison de leurs fortes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Mais gardez à l'esprit que les caroténoïdes sont liposolubles, ce qui signifie que vous n'obtiendrez des bienfaits pour la santé que si les aliments qui contiennent des caroténoïdes contiennent également certaines graisses saines.

Qu'il s'agisse de chou-fleur ordinaire (blanc), violet ou orange, les trois offrent essentiellement de bons avantages pour améliorer votre santé. Outre ceux déjà mentionnés ci-dessus, certains des avantages pour la santé du chou-fleur sont d'améliorer la digestion, d'aider à perdre du poids, d'augmenter la résistance des os, de réduire le risque de cancer et bien plus encore.

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