Ces dernières années, manger des aliments crus est devenu une tendance pour les amateurs de cuisine. Un plat qui n'échappe pas au mot cru est le sushi, sashimi et autres préparations de crudités. Mais est-il sûr de manger de la viande ou des légumes crus ? Y a-t-il des effets risqués de manger des aliments crus sur la santé ?
Certains des effets possibles de la consommation d'aliments crus
1. Beaucoup de bactéries et de parasites
L'un des effets de la consommation d'aliments crus tels que les sushis et les sashimis est qu'ils peuvent inviter des bactéries et des parasites dans le corps. Des bactéries et des parasites peuvent se développer dans le poisson cru qui n'est pas frais et provoquer une intoxication.
De plus, si le poisson utilisé est un poisson d'eau douce, il peut contenir une toxine naturelle appelée ciguatera. La ciguatera peut provoquer des problèmes digestifs et nerveux chez une personne.
2. Augmente le risque de maladie cardiaque
L'American Society for Nutritional Sciences en octobre 2005 a noté une étude en Allemagne, qui a collecté des données sur les personnes qui aiment manger des aliments crus, en particulier des fruits et des légumes. Les chercheurs ont examiné son effet sur la santé du corps, en particulier le cœur.
Ils ont découvert que l'effet de la consommation d'aliments crus avait un effet sur les niveaux de cholestérol et de triglycérides d'une personne. De plus, les aliments crus consommés en continu peuvent entraîner une augmentation des niveaux d'homocystéine, un type d'acide aminé qui augmente le risque de maladie cardiaque.
3. Perturber le travail des hormones thyroïdiennes
De nombreux légumes crus comme le chou frisé, le brocoli, le chou-fleur, les feuilles de moutarde et le chou contiennent des goitrogènes. Les goitrogènes sont des composés naturels présents dans certains aliments qui peuvent inhiber la fonction thyroïdienne et finalement conduire à une hypothyroïdie.
Pour les personnes qui aiment manger des légumes ou d'autres aliments crus, ces goitrogènes peuvent aggraver la capacité de votre thyroïde à produire d'autres hormones importantes dans le corps. Il est recommandé de faire cuire certains légumes pour tuer les goitrogènes, afin que la santé des hormones thyroïdiennes du corps soit maintenue
4. Des problèmes digestifs surviendront
La viande et les légumes crus, lorsqu'ils sont consommés, auront tendance à être difficiles à digérer pour le corps. En effet, la viande et les légumes contiennent de la cellulose et d'autres structures fibreuses, ce qui rend la digestion difficile pour l'estomac.
Le problème est que la digestion humaine n'est pas la même que la digestion animale, qui peut directement digérer tous les aliments entrants. Surtout les fibres végétales provenant des légumes, peuvent affaiblir le système digestif. Les symptômes comprennent des ballonnements, de la constipation ou même une prise de poids.
5. Perte de nutriments essentiels
Lorsque vous mangez des aliments crus, votre corps peut perdre certains des nutriments importants de ces aliments. De nombreux nutriments contenus dans les légumes et la viande sont stockés dans leurs fibres. Malheureusement, le corps humain n'est pas entièrement capable de décomposer les fibres pour absorber les nutriments des aliments crus. Il est recommandé de cuire d'abord les sources de nourriture afin de décomposer les nutriments et les minéraux des sources de nourriture.
