Les additifs sont des ingrédients qui sont intentionnellement ajoutés aux aliments pour améliorer la qualité des aliments. Il peut s'agir d'ajouter un colorant pour rendre la couleur plus attrayante, d'ajouter des arômes pour améliorer le goût des aliments ou d'ajouter d'autres ingrédients dans un but spécifique.
Pour en savoir plus, regardons la critique suivante.
Que sont les additifs ?
Les additifs alimentaires ou les additifs alimentaires sont des produits chimiques ajoutés aux aliments dans le but de conserver la fraîcheur des aliments ou d'améliorer la couleur, le goût ou la texture des aliments.
Les additifs se trouvent sous des formes naturelles et artificielles. Divers types d'additifs sont les colorants alimentaires, les édulcorants, les exhausteurs de goût (tels que le MSG), les conservateurs, les émulsifiants et bien d'autres.
Cependant, selon le Règlement sur les aliments et drogues, les additifs alimentaires ne comprennent pas :
- ingrédients dans les aliments, tels que le sel, le sucre et l'amidon,
- vitamines, minéraux et acides aminés,
- condiments, épices ou arômes,
- produits chimiques agricoles,
- la médecine vétérinaire, ainsi
- matériaux d'emballage alimentaire.
Si vous achetez des aliments emballés au supermarché, vous pouvez voir quels additifs alimentaires sont contenus dans les aliments emballés dans la colonne de composition des ingrédients.
Vous ne savez peut-être pas quels ingrédients sont appelés additifs, car ils sont généralement répertoriés sous forme de code, mais certains ont également leur nom.
Quelles sont les fonctions des additifs ?
Les additifs alimentaires sont intentionnellement ajoutés aux aliments pour assurer certaines fonctions dans les aliments. Certaines des fonctions principales des additifs alimentaires sont les suivantes.
Fournit une texture lisse et homogène
Cette fonction se retrouve dans les additifs sous forme de :
- émulsifiant : pour unir plusieurs textures d'aliments différents en une seule,
- stabilisant et épaississant : pour donner plus de texture aux aliments, ainsi que
- anti-agglomérant : pour que la nourriture ne s'agglutine pas.
Maintenir l'utilité des aliments
Les additifs qui fonctionnent pour maintenir la facilité d'utilisation des aliments sont : conservateur . Les conservateurs peuvent inhiber la croissance des germes dans les aliments, de sorte que les aliments ne se détériorent pas.
Certains conservateurs peuvent également préserver la saveur des produits de boulangerie en empêchant les graisses et les huiles de se détériorer.
Contrôle l'équilibre acido-basique des aliments
Certains additifs peuvent aider à modifier l'équilibre acido-basique des aliments pour obtenir un certain goût ou une certaine couleur, tels que Régulateur d'acidité .
Une addition développeur dans les aliments peut également libérer de l'acide, de sorte que lorsque les aliments sont chauffés, ils peuvent faire gonfler les aliments, tels que les biscuits, les gâteaux et autres produits de boulangerie.
Donne de la couleur et rehausse le goût
Colorant ajouté intentionnellement à certains aliments peut rendre la couleur de l'aliment attrayante. Tandis que, dégustateur Il peut également être ajouté à la nourriture pour lui donner un goût fort.
Les fonctions des autres additifs alimentaires sont :
- prévenir les dommages oxydatifs aux aliments antioxydant ),
- ajoute à la douceur disponible dans les aliments sans augmenter les calories ( édulcorant ),
- augmenter la viscosité des aliments ( épaississant ),
- réduire la perte d'humidité dans les aliments humectant ), et
- il existe de nombreux autres additifs alimentaires.
Les additifs sont-ils sûrs ?
De nombreux additifs utilisés par l'industrie alimentaire se trouvent également dans certains aliments en tant qu'ingrédients naturels.
Par exemple, le MSG, qui se trouve naturellement dans le parmesan, les sardines et les tomates en plus grande quantité que le MSG, qui se trouve comme additif alimentaire dans les aliments.
Certaines personnes peuvent penser que tous les additifs alimentaires sont nocifs, mais ce n'est pas vrai. Les additifs sont déclarés sans danger pour la consommation dans certaines quantités.
En Indonésie même, l'utilisation d'additifs est réglementée par le BPOM (Food and Drug Monitoring Agency). BPOM garantit que les additifs alimentaires peuvent être utilisés en toute sécurité dans les aliments.
Certaines personnes peuvent être sensibles à certains additifs alimentaires, cela peut provoquer des réactions allergiques, telles que des démangeaisons de la peau ou de la diarrhée. Cependant, cela ne peut pas être généralisé à tous les additifs alimentaires.
Certains additifs alimentaires qui peuvent causer des problèmes chez certaines personnes sont les suivants.
- Les exhausteurs de goût, tels que le glutamate monosodique (MSG) 621
- Colorant alimentaire, tel que tartrazine 102, jaune 2G107, jaune orangé FCF110, cochenille 120
- Conservateurs alimentaires, tels que benzoates 210, 211, 212 et 213, nitrates 249, 250, 251, 252, sulfites 220, 221, 222, 223, 224, 225 et 228
- Édulcorants artificiels, tels que l'aspartame 951
