Beaucoup ne réalisent pas que la nourriture est le moyen le plus courant de propagation des maladies. Malheureusement, les aliments contaminés par des bactéries peuvent ne présenter aucun changement de goût, de couleur ou d'arôme. De même, les symptômes de la contamination alimentaire qui à première vue ressemblent à des maux d'estomac ordinaires. Par conséquent, les symptômes d'intoxication alimentaire passent souvent inaperçus. Dans certains cas, une intoxication alimentaire peut entraîner la mort.
Alors, quelles bactéries peuvent provoquer une intoxication alimentaire ? Quels types d'aliments sont facilement contaminés ?
Quelles sont les bactéries les plus courantes qui causent une intoxication alimentaire?
1. Salmonelle
Les salmonelles sont un groupe de bactéries qui provoquent le plus souvent des diarrhées dues à une intoxication alimentaire. La contamination par les salmonelles est causée par une mauvaise hygiène et une mauvaise transformation des aliments.
Certains aliments sont connus pour avoir une teneur très élevée en salmonelles, comme les œufs, la viande et le poulet insuffisamment cuit. Le lait non pasteurisé risque également de contenir des salmonelles. Les légumes et les fruits, bien que naturellement ne contiennent pas de salmonelles, mais peuvent être contaminés s'ils ne sont pas lavés à fond.
Les effets d'une intoxication alimentaire due à la salmonelle peuvent être très graves lorsqu'elle survient chez les femmes enceintes, les personnes âgées, les enfants et les personnes ayant une faible immunité.
Comment éviter : assurez-vous que tous vos aliments sont cuits à la perfection. Laver les fruits et légumes avant de les transformer. Évitez le lait et les produits laitiers non pasteurisés.
2. Clostridium perfringens
Clostridium perfringens est un type de bactérie qui se développe très facilement et rapidement. Les bébés, les enfants et les personnes âgées sont très sensibles à cette bactérie.
Habituellement, ce type de bactéries ne causera des problèmes de santé que si le nombre dans le corps est très important. Cela signifie que si le test de laboratoire indique que la cause de votre diarrhée ou de vos maux d'estomac est due à cette bactérie, la nourriture que vous avez déjà mangée contient beaucoup de Clostridium perfringens.
Les symptômes apparaîtront 12 heures après une intoxication alimentaire contaminée par Clostridium. Un type de Clostridium peut provoquer le botulisme, une intoxication alimentaire mortelle.
Comment éviter : faites cuire les aliments à la température appropriée, évitez de cuire ou de transformer des aliments à une température de 4 à 60 degrés Celsius. Assurez-vous que lorsque vous cuisinez, la température minimale qui doit être atteinte est de 60 degrés Celsius. Pendant ce temps, si vous souhaitez refroidir des aliments, la température de votre pièce ou de votre réfrigérateur doit être inférieure à 4 degrés Celsius.
3. Campylobacter
Campylobacter est une bactérie qui provoque une contamination des aliments pouvant provoquer des diarrhées. La plupart du temps, cette contamination alimentaire est due à des aliments mal cuits. Réfrigérer ou congeler les aliments ne fait pas disparaître ces types de bactéries.
Comment prévenir : Assurez-vous de vous laver les mains avant de manipuler des aliments. Il est préférable de bien cuire les aliments et de ne pas laver la viande crue à l'eau courante. Les ingrédients alimentaires qui doivent être lavés avant de manger ou de cuisiner sont les légumes et les fruits.
4. Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus est en fait inoffensif. Ce type de bactérie se trouve à la surface de la peau, des narines et de la gorge dans le corps humain et animal. Mais c'est une autre histoire lorsque les bactéries se sont déplacées vers la nourriture. Il se multipliera rapidement et finira par provoquer une infection. Les symptômes causés par cette infection sont la diarrhée, des douleurs et crampes abdominales, des nausées et des vomissements.
Les aliments qui sont généralement riches en Staphylococcus aureus sont des aliments qui sont transformés directement à la main, tels que les salades, les sandwichs et divers gâteaux et produits de boulangerie.
Comment prévenir : lavez-vous les mains à l'eau courante et au savon avant de préparer des aliments. Ne préparez pas de nourriture et n'allez pas à la cuisine si vous avez une infection des yeux ou du nez.
5. Escherichia coli (E. coli)
E. coli est un groupe de bactéries qui possède plusieurs types de germes. Il existe plusieurs types d'E. coli qui peuvent contaminer les aliments et provoquer des intoxications alimentaires. Des exemples d'aliments qui contiennent généralement E. coli sont les aliments non cuits.
Comment l'éviter, gardez la cuisine et vous-même propres lors de la transformation des aliments. Évitez la contamination croisée lors du traitement et de la cuisson des aliments, par exemple en n'utilisant pas un couteau et une planche à découper pour la viande et les légumes de manière interchangeable. Assurez-vous également que tous les aliments que vous mangez sont parfaitement cuits.
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