Aucune nourriture n'est parfaite. Le but de cette déclaration est qu'il n'y a pas de nourriture ou de boisson qui contient tous les nutriments qui répondent à vos besoins en un seul repas. Par conséquent, pour obtenir des macro et micro nutriments, il est préférable de manger une variété d'aliments chaque jour. Dans le corps, tous les aliments que vous mangez seront digérés simultanément et les nutriments qu'ils contiennent seront absorbés. Lorsque le processus de digestion se produit, les nutriments interagiront et communiqueront les uns avec les autres.
Quel genre d'interactions se produisent avec d'autres nutriments dans le corps ?
Les interactions qui se produisent entre les nutriments affectent la quantité de leur absorption dans le corps. Le niveau d'absorption d'un nutriment dans le corps est appelé biodisponibilité. En interagissant, chaque nutriment a son propre rôle d'influencer l'absorption d'autres nutriments. Le rôle de chaque nutriment est celui d'inhibiteur et d'amplificateur. Ces deux rôles affecteront la quantité d'absorption et détermineront le niveau de nutriments pouvant être absorbés par le corps. Alors, que signifie chacun de ces rôles ?
Enhancers, nutriments qui augmentent l'absorption
Tous les nutriments peuvent être des activateurs ou des inhibiteurs ainsi que d'autres nutriments. Les nutriments qui deviennent des exhausteurs sont des nutriments qui peuvent aider à absorber d'autres nutriments dans le corps. Lorsque les nutriments rencontrent des activateurs, ces nutriments peuvent être absorbés au maximum par le corps de sorte que la quantité dans le corps augmente et augmente rapidement. De plus, les substances améliorantes peuvent également empêcher un nutriment d'être perturbé par des substances inhibitrices qui peuvent réduire son taux d'absorption dans le corps.
Par exemple, si vous mangez souvent des sources alimentaires de protéines animales, telles que la viande rouge, le poulet et le poisson, et que vous manquez toujours de fer dans le sang, vous devez alors manger des aliments riches en vitamine C. Le fer contenu dans la viande rouge, le poulet ou le poisson a une bonne « relation » avec la vitamine C. La vitamine C est un activateur de fer qui peut augmenter l'absorption du fer dans le corps. Cela signifie que vous pouvez obtenir plus de fer dans votre corps avec juste un verre de jus d'orange et des aliments riches en fer comme le bœuf et les légumes à feuilles vertes. Un autre exemple, la graisse agit également comme un activateur ou une substance qui augmente l'absorption de la vitamine A. En raison de la nature liposoluble de la vitamine A, la présence de graisse dans le corps facilite la digestion et l'absorption de la vitamine A.
Inhibiteurs, nutriments qui inhibent l'absorption des nutriments
Contrairement aux activateurs qui peuvent augmenter l'absorption d'un nutriment, les inhibiteurs inhibent en fait l'absorption d'un nutriment. Les inhibiteurs inhibent le processus d'absorption de diverses manières, à savoir :
- Liez ces nutriments pour que le corps ne reconnaisse pas ces nutriments et que les intestins ne les absorbent pas car ils pensent que ces substances sont des substances étrangères inconnues.
- Changer la forme d'un nutriment lorsqu'il est dans le corps, de sorte qu'il ne puisse pas être digéré et absorbé par les intestins.
- Rivaliser pour être également absorbé par le corps, par exemple dans les sources de nourriture végétale qui contiennent des substances phytiques rivales du fer, du calcium et du zinc. Cela peut nuire au corps car cela peut rendre le corps dépourvu de substances minérales. Pour éviter cela, vous pouvez réduire les niveaux de phytate dans les légumes en les faisant fermenter ou en les trempant dans l'eau.
Un autre exemple d'inhibiteur est l'interaction du calcium avec le fer non hémique. Le fer non hémique est le fer obtenu à partir de sources alimentaires végétales, telles que les épinards. Le calcium et le fer non hémique sont des inhibiteurs des deux. Lorsque ces deux minéraux sont dans le corps et prêts à être absorbés, ils se lient l'un à l'autre avec des transporteurs à la surface des cellules intestinales. Mais lorsque le fer veut entrer dans la cellule et être absorbé par la cellule, le calcium bloque en fait l'entrée du fer dans la cellule. Par conséquent, si vous prenez des suppléments de fer, ne les prenez pas avec du lait en même temps, pour éviter ce trouble.
Ces deux rôles, inhibiteurs et amplificateurs, peuvent avoir des effets négatifs et positifs sur le corps, car ils perturbent l'équilibre des nutriments dans le corps. Si un nutriment est déjà en excès dans le corps, il rencontre des activateurs et fait augmenter la quantité de ces nutriments dans le corps, ce qui n'est pas bon pour la santé. Vice versa, lorsque le corps manque d'un certain nutriment et interagit ensuite avec d'autres nutriments qui sont des inhibiteurs, cela peut exacerber la situation de carence qui s'est déjà produite.
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