Les aliments à base de farine sont maintenant devenus l'un des choix les plus pratiques pour les personnes occupées en déplacement. Vous n'avez pas le temps de cuisiner du riz le matin ? Cela ne prend que quelques minutes pour préparer des pâtes, des nouilles ou simplement faire un sandwich avec de la confiture ou des œufs.
Cependant, avec sa disponibilité abondante, les féculents ont-ils aussi un effet négatif sur la santé ?
Qu'est-ce qu'un féculent ?
Que vous le réalisiez ou non, vous rencontrez des féculents presque tous les jours. Cet aliment peut non seulement être fabriqué à partir de farine de blé, mais aussi de farine de tapioca, de riz, de riz gluant blanc ou noir, et bien d'autres.
La farine est une poudre obtenue en broyant des graines, des noix ou des racines de plantes crues. Selon l'application, la poudre finie peut subir un traitement supplémentaire et l'ajout d'additifs.
C'est pourquoi il existe de nombreux types de farine vendus sur le marché. Vous avez peut-être rencontré de la farine tout usage, de la farine des pâtisseries , farine à gâteau spéciale, et ainsi de suite. En fait, de nombreuses farines ont été enrichies en nutriments.
Avec autant de types de farine, la nourriture produite à partir de ce matériau est également diversifiée. Vous pouvez trouver de la farine dans les aliments de base et les collations légères. Voici quelques exemples de féculents couramment consommés.
- Pain: pain blanc, pain de blé entier, pita, baguette , et le levain .
- Pâtes: spaghettis, raviolis, lasagnes et macaronis.
- Nouilles: nouilles aux œufs, nouilles instantanées, ramen, udon et soba.
- Céréales et aliments instantanés : des céréales gruau , et semoule de maïs .
- Casse-croûte: frites, bretzel , craquelins , beignets, gâteaux et gâteaux.
La nourriture à base de farine n'est pas toujours bonne
La farine est en fait un ingrédient alimentaire nutritif. Les procédés à base de farine peuvent vous fournir des calories, des lipides, des fibres et des glucides. De plus, la farine contient également diverses vitamines, minéraux et antioxydants.
Malheureusement, le traitement et le blanchiment de la farine peuvent éliminer divers nutriments de la matière première. Sans le processus d'enrichissement nutritionnel, les aliments à base de farine ne contiennent certainement pas une variété de nutriments.
Le processus de transformation peut également éliminer la couche de peau, le son, les fibres, les vitamines et les minéraux des grains qui constituent la matière première de la farine. Les produits restants ne sont que des grains de farine avec peu ou pas de contenu nutritionnel.
Cette farine appartient au groupe des glucides raffinés. Au lieu d'être sains, ces glucides ne sont en fait pas bons pour la santé. En effet, les glucides raffinés sont des glucides simples sans nutriments de qualité.
Si vous mangez fréquemment des féculents qui contiennent des glucides raffinés, il existe un certain nombre de risques accrus pour la santé. Voici quelques exemples.
1. Obésité
Les glucides raffinés sont des glucides simples qui ne contiennent pas beaucoup de fibres. Votre corps digère rapidement ces glucides, vous avez donc faim plus rapidement et avez tendance à vouloir manger plus.
C'est pourquoi de nombreux amateurs de mets sucrés « aspirent » toujours à la même nourriture sucrée. Si vous continuez à faire cela, cette habitude peut augmenter la graisse du ventre et déclencher une inflammation. Les deux sont des facteurs qui causent l'obésité.
2. Diabète de type 2
Les féculents qui contiennent des glucides raffinés peuvent rapidement augmenter le taux de sucre dans le sang. Le corps est capable d'abaisser la glycémie en libérant de l'insuline du pancréas, mais cela ne devrait pas se produire tout le temps.
La fonction de l'insuline dans l'abaissement de la glycémie peut être réduite si vous consommez des glucides raffinés en excès. Cette condition, connue sous le nom de résistance à l'insuline, peut éventuellement conduire au diabète de type 2.
3. Maladie cardiaque
Selon une étude de 2014 Trusted Source, une consommation excessive de glucides raffinés peut également augmenter le risque de maladie cardiaque. En effet, les glucides raffinés augmentent les taux de triglycérides et abaissent les taux de bon cholestérol dans le sang.
Une autre étude indique également que les personnes qui consomment des glucides raffinés ont 2 à 3 fois plus de risques de développer une maladie cardiaque. La source de glucides raffinés la plus facile à trouver est la farine.
Conseils pour réduire la consommation de glucides raffinés
Les aliments à base de farine ne sont en fait pas toujours nocifs pour la santé. Vous pouvez toujours profiter de cette nourriture en choisissant le bon type. Mangez avec la bonne portion et combinez-la avec d'autres ingrédients alimentaires qui ne sont pas moins utiles.
Voici quelques conseils que vous pouvez essayer.
1. Choisissez du pain riche en fibres
Le pain blanc contient généralement beaucoup de glucides simples, mais moins de fibres. Donc, vous devriez choisir du pain avec une teneur en fibres plus élevée, comme le pain de blé entier, le pain multigrain , ou levain .
2. Mangez des collations à faible teneur en glucides
Les collations riches en glucides telles que les gâteaux, les chips et les beignets peuvent ajouter rapidement des calories sans vous donner une sensation de satiété. Essayez de remplacer ces collations par des aliments à faible teneur en glucides, comme les noix .
3. Ajouter des œufs
Les œufs peuvent être un petit-déjeuner idéal pour les personnes qui réduisent leur consommation de glucides. En plus d'être riches en nutriments, les œufs procurent également une sensation de satiété plus longue que les aliments à base de farine contenant des glucides raffinés.
4. Mangez plus de légumes lorsque vous mangez au restaurant
Lorsque vous mangez au restaurant, vous trouverez facilement des féculents comme des nouilles, des pâtes ou du pain. Au lieu de choisir une variété de ces aliments, essayez de choisir des légumes riches en fibres et qui vous rassasieront.
5. Lisez les étiquettes d'informations nutritionnelles
Les aliments emballés que vous achetez peuvent contenir des glucides raffinés. Pour contourner ce problème, lisez l'étiquette d'information nutritionnelle sur l'emballage des aliments. Évitez les produits riches en sucre, car le sucre est un glucide simple.
Les aliments à base de farine peuvent être une source pratique et saine de glucides, tant que le contenu n'est pas dominé par des glucides raffinés. Assurez-vous également de manger une variété d'aliments pour répondre à vos besoins nutritionnels quotidiens.
