Les pommes de terre sont l'une des bonnes sources de glucides pour fournir l'énergie du corps. Les pommes de terre sont souvent utilisées comme accompagnement car elles sont faciles à transformer en divers plats. Pour produire de bonnes pommes de terre transformées, vous devez non seulement faire attention au processus de cuisson, mais également au stockage. Alors, quelle est la bonne façon de conserver les pommes de terre pour maintenir leur durée de conservation ?
A conserver dans un endroit sec et à l'abri du soleil
Les pommes de terre doivent être conservées dans un endroit pas trop froid, frais mais sec et avec une bonne circulation d'air. Par conséquent, évitez de conserver les pommes de terre au réfrigérateur. Au lieu de cela, vous pouvez mettre les pommes de terre dans un récipient spécial dans la cuisine.
L'objectif est d'empêcher le goût naturel de la pomme de terre de changer facilement, tout en retardant la formation de germes sur la peau de la pomme de terre comme signe précoce de pourriture. La conservation des pommes de terre à des températures plus basses aide également à maintenir leur teneur en vitamine C.
De plus, une autre façon de conserver les pommes de terre à laquelle vous devez faire attention est de les garder à l'abri du soleil. Une étude publiée dans Critical Reviews in Food Science and Nutrition, indique que l'exposition à la lumière directe du soleil peut produire un produit chimique toxique appelé solanine.
En plus de provoquer un goût amer lorsqu'elle est consommée, la solanine est classée comme toxique lorsqu'elle est consommée en grande quantité.
Ne pas mettre dans un récipient hermétiquement fermé
Autant que possible, évitez de combiner des contenants de stockage de pommes de terre avec d'autres fruits ou légumes, tels que des bananes, des pommes, des oignons et des tomates.
En effet, les fruits et légumes mûrs produiront du gaz éthylène pour aider à ramollir et à augmenter la teneur en sucre de ces produits alimentaires. S'ils sont stockés dans le même récipient, les fruits et légumes mûrs peuvent accélérer le processus de pourriture des pommes de terre.
D'autre part, vous pouvez stocker les pommes de terre dans un sac en papier ou un contenant ouvert pour vous assurer qu'elles sont bien ventilées pour éviter une détérioration prématurée.
Par conséquent, ne stockez pas les pommes de terre dans des contenants fermés, tels que des sacs en plastique ou des contenants de conservation des aliments avec des couvercles hermétiques. Cette condition peut inhiber la circulation de l'air, ce qui déclenchera alors la croissance de moisissures et de bactéries sur les pommes de terre.
Comment conserver les pommes de terre épluchées n'est pas la même chose que les pommes de terre fraîches
Les pommes de terre fraîches encore recouvertes de la peau ne doivent pas être lavées immédiatement. Laver les pommes de terre avec leur peau peut en fait créer des conditions humides qui encouragent la croissance de moisissures et de bactéries.
Même si elles ont l'air sales et pleines de saleté, laissez les pommes de terre dans cet état jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être traitées et nettoyées.
Eh bien, une autre règle pour conserver les pommes de terre épluchées et nettoyées de la peau. Dans ces conditions, les pommes de terre noircissent généralement plus facilement lorsqu'elles sont exposées à l'air libre.
Ceci est déclenché par la teneur en polyphénol oxydase des pommes de terre qui réagira avec l'oxygène, de sorte qu'elle peut transformer la chair de la pomme de terre en une couleur brunâtre ou grisâtre. Pour éviter cela, vous pouvez faire tremper les pommes de terre dans une bassine d'eau.
Il est important de se rappeler que cette technique ne peut être utilisée que pour les pommes de terre qui seront cuites le même jour. Parce que si elles sont laissées dans l'eau pendant plus de 24 heures, les pommes de terre absorberont de grandes quantités d'eau, modifiant ainsi leur goût naturel.
