Apprenez à connaître les phytonutriments, les produits chimiques naturels dans les fruits et légumes

Vous êtes encouragé à manger des légumes et des fruits de différentes couleurs pour obtenir une variété de nutriments. Cependant, vous êtes-vous déjà demandé d'où viennent les couleurs des fruits et légumes ? Ces couleurs proviennent de phytonutriments.

Que sont les phytonutriments ?

Les phytonutriments sont des produits chimiques ou des composés naturels produits par les plantes. Ces ingrédients, également appelés composés phytochimiques, maintiennent la santé des plantes et les protègent de l'exposition au soleil et aux insectes.

Le terme « phytonutriment » ( phytonutriments ) vient du grec " phyto " qui signifie plante. En effet, les composés phytochimiques ne se trouvent que dans les aliments d'origine végétale tels que les fruits, les légumes, les noix, les graines et les épices.

Contrairement aux glucides, aux protéines ou aux vitamines, les phytonutriments ne sont pas des nutriments essentiels dont l'organisme a besoin. Cependant, ces produits chimiques peuvent aider à réduire le risque de maladie et à aider le corps à fonctionner de manière optimale.

Il y a plus de 25 000 composés phytochimiques contenus dans les denrées alimentaires. Certaines des substances les plus couramment trouvées sont :

  • caroténoïdes,
  • flavonoïdes,
  • phytoestrogènes,
  • L'acide ellagique (L'acide ellagique),
  • les glucosinolates et
  • resvératrol.

Les substances phytochimiques jouent un rôle dans la couleur, le goût et l'arôme des aliments. Ainsi, les aliments contenant cette substance sont généralement colorés. Même ainsi, il existe également des aliments blancs qui contiennent des composés phytochimiques, tels que les oignons.

Avantages des phytonutriments par type

Vous trouverez ci-dessous certains des composés chimiques les plus courants dans les plantes et leurs bienfaits pour la santé.

1. Caroténoïdes

Les caroténoïdes sont des substances qui donnent aux fruits et légumes leurs couleurs jaune, orange et rouge. Il existe plus de 600 types de composés naturels dans les plantes qui sont classés comme caroténoïdes, notamment l'alpha-carotène, le bêta-carotène, le lycopène et les caroténoïdes. zéaxanthine .

Les caroténoïdes fonctionnent comme des antioxydants qui neutralisent les effets des radicaux libres. Les radicaux libres peuvent endommager les tissus corporels, augmentant le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer et le diabète.

De plus, les caroténoïdes tels que l'alpha et le bêta-carotène sont également des précurseurs (matières premières) de la vitamine A. Vous pouvez obtenir tous ces avantages en mangeant des carottes, des citrouilles, des tomates, des oranges, des patates douces et certains légumes verts.

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2. Flavonoïdes

Les flavonoïdes sont des phytonutriments qui ne fournissent pas de pigments de couleur. Ce composé naturel est utile pour réduire l'inflammation dans le corps, inhiber la croissance tumorale et augmenter la production d'enzymes détoxifiantes.

Il existe de nombreux sous-groupes de flavonoïdes, tels que les anthocyanes, la quercétine, les flavanones, les isoflavones, les catéchines et les flavonols. Certains de ces sous-groupes sont ensuite divisés en d'autres composés, par exemple les isoflavones constituées de génistéine, de daidzéine et de phytoestrogènes.

Les aliments qui contiennent des flavonoïdes sont généralement des aliments riches en antioxydants. Vous pouvez le trouver dans les pommes, les oignons, les noix et le gingembre. Il existe également des sources de boissons telles que le café et le thé vert.

3. Glucosinolates

Les glucosinolates sont des phytonutriments présents principalement dans les légumes tubéreux ( crucifère ) comme le chou, le pakcoy, le chou et le brocoli. Ces composés peuvent réduire l'inflammation et aider le métabolisme de votre corps et la réponse au stress.

Selon un certain nombre d'études animales, les glucosinolates ont également le potentiel de prévenir le cancer. Lorsque les cellules végétales sont blessées (par la cuisson ou la mastication), une enzyme appelée myrosinase décompose les glucosinolates en isothiocyanates.

L'étude a révélé que les isothiocyanates ont des propriétés antitumorales en inhibant la croissance des cellules tumorales. Non seulement cela, les isothiocyanates tuent également les agents cancérigènes et protègent l'ADN cellulaire des dommages.

4. Acide élagique

L'acide ellagique est un phytonutriment du même groupe que les flavonoïdes. Comme d'autres antioxydants, l'acide ellagique se trouve dans de nombreux fruits, légumes et noix. De manière unique, cette substance est également contenue dans plusieurs types de champignons.

En tant qu'antioxydant, l'acide ellagique joue un rôle important dans la lutte contre les effets des radicaux libres sur les cellules du corps. Selon une étude de la revue Biologie et médecine du cancer Ce composé peut se lier aux cellules cancéreuses et inhiber leur croissance.

Pendant ce temps, une autre étude animale a montré l'efficacité de l'acide ellagique pour réduire l'inflammation. On pense que l'acide ellagique peut prévenir les dommages cutanés causés par les rayons UV, mais ses bienfaits sur le corps humain doivent encore être étudiés plus avant.

5. Resvératrol

Le resvératrol se trouve dans plusieurs types de fruits, mais ce composé phytochimique se trouve le plus souvent dans diverses parties des raisins et des raisins rouges. Grâce à ses divers avantages, le resvératrol est désormais également largement produit sous forme de supplément.

Il a été démontré que les propriétés antioxydantes du resvératrol abaissent la tension artérielle. Le resvératrol agit en produisant de l'oxyde nitrique, un composé qui détend les vaisseaux sanguins.

Non seulement cela, la consommation d'aliments contenant du resvératrol aide également à réduire les graisses et réduit le risque de démence sénile et de diabète. Tous ces avantages proviennent des propriétés anti-inflammatoires du resvératrol.

6. Phytoestrogènes

Les phytoestrogènes ont un mode de fonctionnement similaire à celui de l'hormone œstrogène. Chez la femme, l'hormone œstrogène peut soulager les troubles liés à la ménopause comme l'apparition d'éruptions cutanées rouges ( les bouffées de chaleur ), frissons, acné, etc.

Vous pouvez trouver ces phytonutriments dans une variété d'aliments, en particulier les carottes, le soja, les oranges, le café et les noix. Les produits à base de soja tels que le tempeh, le tofu et le lait de soja contiennent également beaucoup de phytoestrogènes.

Bien qu'utile, l'utilisation de phytoestrogènes est encore controversée. La raison en est que certaines études montrent que ces substances peuvent interférer avec la fonction hormonale naturelle du corps et augmenter le risque de cancer du sein.

Les phytonutriments sont des substances chimiques produites naturellement par les plantes. Cette substance a de nombreux avantages pour le corps. N'oubliez donc pas de colorer votre menu quotidien avec divers ingrédients végétaux qui sont à l'origine de ces composés.

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