Il existe de nombreuses techniques de cuisson, de l'ébullition, de la cuisson à la vapeur, de la friture à la grillade. Pour ceux d'entre vous qui veulent une texture plus croustillante, la friture et la cuisson peuvent être le choix. Mais à en juger du côté de la santé, griller les aliments est en fait mieux que les faire frire. En fait, certains experts en alimentation disent que griller rend ces aliments moins caloriques. Comment venir? Découvrez son avis ci-dessous.
Pourquoi vaut-il mieux cuire les aliments que les faire frire ?
La cuisson des aliments peut se faire à l'aide de gaz, de charbon de bois ou d'électricité. Presque tout peut être cuit, y compris la viande, les noix, les légumes et les fruits. Alors, qu'est-ce qui rend cette technique de cuisson plus saine que la friture ?
La différence réside dans la teneur en huile et en graisse. La cuisson des aliments réduit en fait l'huile contenue dans les aliments transformés. Reportage de Web MD, les grillades feront fondre la graisse des aliments et s'égoutter profondément dans les braises. Cette technique de cuisson réduit les calories dans les aliments. L'inverse est vrai lors de la friture, ce qui fait que les aliments absorbent l'huile de cuisson pour qu'ils contiennent plus de calories.
De plus, la cuisson des aliments se fait également généralement sans huile (seulement aidé par la marinade), vous n'avez donc pas à vous soucier des calories supplémentaires et des gras trans nocifs de l'huile de cuisson.
Même si c'est plus sain, ne le faites pas cuire trop longtemps
Bien que griller des aliments puisse être plus sain et moins calorique, vous devez également faire attention à la technique. Ne faites pas cuire les aliments trop longtemps à des températures trop élevées afin de ne pas produire de composés cancérigènes.
Des études montrent que griller de la volaille ou de la viande rouge à haute température pendant trop longtemps peut déclencher la formation de composés cancérigènes (déclencheurs de cancer) HCA (amines hétérocycliques) et HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques).
Pour éviter ce risque, il est préférable de préchauffer les aliments au micro-ondes ou de les faire tremper dans de l'eau chaude pendant 30 minutes avant de les cuire. Vous pouvez également choisir des aliments qui ont tendance à cuire plus rapidement, comme le poisson.
Vous pouvez également raccourcir le temps de chauffe en coupant les aliments en plus petits morceaux afin qu'ils cuisent plus rapidement à une température plus basse.
N'oubliez pas de retourner les aliments pour qu'il n'y ait pas de parties noircies ou brûlées.
