Jour après jour, de plus en plus de problèmes de santé et d'alimentation sont discutés sur les réseaux sociaux. L'un d'eux concerne le sel, il a dit qu'il ne peut pas être cuit. La raison, sera toxique une fois transformé et cuit. Cette déclaration est-elle vraie ?
Que contient exactement le sel de table ?
Le sel est une source de nourriture qui fournit un minéral appelé sodium pour le corps. Le sel est souvent appelé chlorure de sodium car le sel se compose de 40 pour cent de sodium et de 60 pour cent de chlorure.
La teneur en sel est un minéral qui agit comme un électrolyte important dans le corps. Dans l'ensemble, les minéraux contenus dans le sel aident à maintenir l'équilibre hydrique, la fonction nerveuse et la fonction musculaire dans le corps.
Par conséquent, il est important d'obtenir un apport en sel dans votre apport quotidien. Cependant, n'en faites pas trop. Manger trop de sel peut augmenter le risque de développer une pression artérielle élevée (hypertension) et une maladie cardiaque.
La limite maximale pour manger le bon sel par jour est inférieure à une cuillère à café pour les adultes. Quant aux enfants âgés de 5 ans et plus, la limite de sécurité pour la consommation de sel par jour est de la moitié à trois quarts de cuillère à café.
Que se passe-t-il lorsque le sel est cuit ?
Le sel est un ensemble de nutriments minéraux. La cuisson ne réduit pas la teneur en minéraux des aliments en grande quantité. Même s'il est réduit, le montant n'est pas trop élevé.
Les minéraux contenus dans les aliments qui ne sont généralement pas affectés par le processus de cuisson sont le calcium, le sodium, l'iode, le fer, le zinc (zinc), le manganèse et le chrome.
Est-il vrai que le sel ne se cuit pas ?
Sel de cuisine Ne fera pas transformer ces minéraux en poison. Comme indiqué précédemment, la teneur en sel est une variété de minéraux.
Ces divers minéraux ne se transforment pas en toxines ou en substances nocives tant que la composition du sel est un matériau sûr, c'est-à-dire qu'il n'est pas donné un certain mélange par le fabricant.
Par conséquent, le problème selon lequel le sel ne doit pas être cuit est un canular qui n'a pas été prouvé.
Quand faut-il inclure le sel dans son alimentation ?
Paul Breslin, professeur au Département des sciences nutritionnelles de l'Université Rutgers, dit qu'il est préférable d'ajouter un peu de sel au début de la cuisson, puis d'en ajouter plus tard à la fin du processus de cuisson.
Lorsqu'il est entré dès le début du processus de cuisson, le sel se lie directement à la protéine présente dans l'aliment. De plus, de grandes liaisons moléculaires seront formées.
Cependant, ces grandes liaisons moléculaires ne font qu'ajouter des niveaux de sodium qui s'infiltrent dans les aliments, tandis que le goût salé n'est pas si prononcé.
Ainsi, votre langue a l'impression que le plat n'est pas assez salé, ce qui vous oblige à ajouter plus de sel jusqu'à ce qu'il ait un goût assez salé. Si vous en avez, vous consommez peut-être trop de sel.
Par conséquent, l'administration de sel doit être divisée deux fois. Vous aurez toujours besoin de sel au début et à la fin de la cuisson. En divisant cela, la nourriture aura un goût délicieux et empêchera la consommation de plus de sel.
En dehors du temps, vous pouvez également traiter les aliments en fonction du type d'aliments que vous allez cuisiner. Découvrez l'exemple ci-dessous.
- Lors de la cuisson de la viande, il est préférable d'ajouter de la viande au début. Lorsque la viande est cuite, les cellules ont tendance à se fermer et à se contracter, ce qui rend plus difficile pour la viande d'absorber les saveurs. Par conséquent, il est préférable d'ajouter du sel à la viande crue avec d'autres épices afin que toutes les saveurs puissent être correctement absorbées dans le plat.
- Lors de la cuisson des légumes, n'oubliez pas d'ajouter du sel en fin de cuisson pour obtenir la texture des légumes encore croquants et non pâteux. Le sel a tendance à puiser l'humidité des légumes. Par conséquent, si vous l'ajoutez au début, les légumes se faneront et se mouilleront plus rapidement.
