Avez-vous déjà rencontré de la viande étiquetée « végétarienne » ? Pas besoin d'être surpris. Cette viande est en fait une imitation de viande fabriquée à partir de matières végétales en remplacement de la vraie viande. Pour savoir si l'imitation de viande pour les végétariens est saine ou non, commencez par connaître le contenu nutritionnel ci-dessous.
L'imitation de viande pour les végétariens est-elle saine ?
Source : Livekindly La viande d'imitation pour les végétariens est également connue sous le nom de seitan. Cette viande simulée est fabriquée à partir d'une protéine du blé appelée gluten.
Il est fabriqué en pétrissant de la farine de blé avec de l'eau pour former un brin de pâte collante.
La pâte est ensuite rincée à l'eau tout en continuant à pétrir lentement pour éliminer l'amidon qu'elle contient.
Après rinçage, le produit restant est du gluten pur avec une texture moelleuse et collante. C'est ce qu'on appelle le seitan.
Bien que fabriquée uniquement à partir de farine de blé, cette viande végétarienne est en fait saine car elle est riche en protéines et en minéraux. En consommant simplement 28 grammes de seitan, vous pouvez obtenir 104 kcal d'énergie et 21 grammes de protéines.
Ces produits transformés sont également faibles en glucides et en graisses. La même quantité de seitan ne contient que 4 grammes de glucides et 0,5 gramme de matières grasses.
Alors, est-ce que l'imitation de viande de seitan est bonne pour la santé ? Bien sûr que oui, pour ceux d'entre vous qui souhaitent augmenter leur apport en protéines.
Les avantages et les inconvénients de la consommation de viande d'imitation pour les végétariens de seitan
Le seitan est un aliment alternatif sain pour les végétariens. Cependant, ce produit présente également des inconvénients.
Voici les avantages et les inconvénients de la consommation de seitan :
1. Riche en protéines, mais pas complet
Cette viande végétarienne est dite saine car elle est très riche en protéines. La quantité de protéines peut même être équivalente à celle des protéines du poulet et du bœuf.
En consommant 28 grammes de seitan, vous pouvez couvrir près de 50% des besoins en protéines en une journée.
Cependant, la teneur en protéines du seitan est incomplète car ce produit ne contient pas l'acide aminé lysine dont le corps a besoin. En fait, le corps ne peut obtenir de la lysine que par la prise alimentaire.
2. Sans danger pour les personnes allergiques au soja, mais peut déclencher d'autres maladies
Le soja est l'un des ingrédients alimentaires qui déclenchent le plus souvent des allergies. En fait, ces noix riches en protéines sont utilisées dans de nombreux produits végétariens tels que le tempeh et le tofu.
Le seitan ne contient pas de soja, il est donc sans danger pour les personnes allergiques. Cependant, ce produit ne peut pas être consommé par les personnes intolérantes au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque.
La teneur en gluten de cette viande de seitan végétarienne peut en fait déclencher les symptômes, pas rendre la personne en bonne santé.
3. Riche en nutriments, mais a subi de nombreux traitements
Le contenu nutritionnel n'est pas le seul facteur qui peut déterminer si la viande d'imitation pour les végétariens est saine ou non.
Bien que riche en nutriments, ce produit a subi divers processus de transformation. C'est pourquoi, ces aliments ne sont plus classés comme aliments entiers.
Vous pouvez manger de la viande d'imitation, tant que les besoins en aliments entiers tels que les légumes, les fruits, les graines, etc. sont toujours satisfaits.
La viande d'imitation doit en fait être limitée si vous mangez souvent des aliments transformés.
Viande saine ou non pour les végétariens, en fait tout dépend de votre alimentation.
La viande d'imitation fournit une grande quantité de protéines, mais vous devriez toujours obtenir des protéines complètes à partir de noix et de graines.
La consommation ne doit pas non plus être excessive. Faites simplement de la viande artificielle comme alternative pour rendre votre menu quotidien plus coloré.
Limitez sa consommation si vous ressentez des troubles digestifs après avoir essayé ce produit.
